而热锅冷油的时候，下鸡蛋去煎成荷包蛋，做出来的口感大大不同。因为是冷油下锅，所以荷包蛋的底部不容易凝固，等到煎熟的时候再翻面，中间的蛋黄部分很容易熟，吃起来的口感也就比较实。这样的做法让荷包蛋很完整，口感方面也不会因为半熟，吃起来怪怪的。
