吃辣椒会上火？关于辣椒的5个误解，你中了几个？
2019-08-17 10:08:08
来源：瞻星记
3、辣味不是味觉，而是痛觉
我们常说“酸、甜、苦、辣、咸”，这是我们熟知的五味。但是《中国食辣史》却告诉我们，辣不是一种味觉，而是痛觉。
我们之所以能感受到酸、甜、苦、咸这些味道，是因为我们舌头上的味蕾。当这些调味料进入我们的口腔时，味觉细胞会受到刺激，刺激经由神经传递到大脑，进而产生味觉。
但是辣“味”却不是这样，当人们在摄入含有辣椒素的食物时，辣椒素会刺激口腔和咽喉部位的痛觉受体，再通过神经将信号传递给中枢神经系统。
回想一下，你是否有过这样的经历，切到了很辣的辣椒后，手会感觉到火辣辣的，要用冷水冲洗片刻，才能得到缓解。
但是如果你是抓了一点盐或糖撒到锅里时，你的手指并不会感受到咸味或甜味。
想起来我小的时候看过一部电视剧，剧的名字已经记不清了。只记得剧中的男主角是一位厨师，他被人陷害、失去了味觉，吃多少辣椒都感觉不到辣，为此差点放弃了做厨师。幸好他后来恢复了味觉，得以继续自己热爱的事业。
想不到就连编剧也有这么大的误解，那时候的自己也没有怀疑，还为男主角难过了很久。现在再想想，真是吃了“没文化”的亏。
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