锅中加入清水没过鸡蛋就可以了，水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟。没浸到水的部分蛋白不易凝固。记得不要等水开后再放进去煮，鸡蛋冷水下锅大火煮。水开以后转中火煮，煮鸡蛋一定要用中火，大火鸡蛋容易破裂，小火会延长煮蛋时间不好掌握鸡蛋的老嫩程度。另外在煮鸡蛋的时候放一点点盐，可以防止鸡蛋裂开，煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。也可以往锅里滴几滴白醋，醋和鸡蛋壳，两者会发生氧化反应，也是有利于鸡蛋剥壳的
