2、新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
如何挑选香椿芽?
☆第一,要选短的,因为长的香椿芽是长了很长时间的;
☆第二,选香椿芽要仔细看梗的粗细,梗粗的是新鲜的,梗细的是老掉的香椿芽;
☆第三,掉叶的香椿芽不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐;
家常香椿做法