都说冬天是长肉肉的季节，春天则是排毒减肥的好时机，这样才能赶在夏天的时候露出自己的小蛮腰。许多爱美人士，如果放肆了一个冬季，那么春天的时候，减肉就是他们的必修课 了~除了日常的运动健身外，饮食更是减肥大任中最重要的一个环节。要排毒减肥就要少荤多素，许多素菜食物中，含有的营养成分是具有一定减肥瘦身效果的。就如今天我分享的这道凉拌腐竹云耳。

云耳（木耳的一种）营养丰富也被誉为“素中之荤”，肉质细腻柔软，味道鲜美，嫩滑爽喉，润燥，具有一定的吸附能力，解毒和清洁血液的功效，也是名副其实的“清道夫”，润肠通便，排毒养颜，也是一年四季都能尝得到食物。

腐竹，注意我这里用的这种腐竹是自然风干的，不是炸过的那种。腐竹中含有多种矿物质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，是豆制品的中的营养冠军哦~

这两种食材搭配一起，做成一道最常见的凉拌菜，是一家老人小孩和爱美的你都必不可少的家常菜。做法简单，拌一拌就能上桌，下饭又解腻~我家每周都要做个三五次。方法分享了，按步骤来，零失败哦~

【凉拌腐竹云耳】

主要食材：腐竹，云耳

配菜：香菜，芝麻，蒜米

调味：油泼辣子（不吃辣的忽略），生抽，陈醋，白糖，食盐，香麻油，耗油，花椒油

烹饪步骤如下：

1.取适量干的腐竹，用凉水泡软，腐竹弯的部分，比较难泡软，可以切开用温水泡；

2.干云耳，取一抓，凉水泡开，当云耳泡发后，需要用手搓洗掉上面的杂质，切掉根部；

3.锅内入适量清水烧开，放入泡软的腐竹焯水，腐竹非常容易熟，煮至水滚即可，以免煮太久，太过软烂就不好吃了；煮熟的腐竹捞出，沥干水分；再把泡发清洗干净的云耳放进去焯水煮熟，再捞出沥干水分待用；

4.取一个大碗，放入煮熟的腐竹和云耳，记得要把多余的水分沥干净；

5.调凉拌酱汁：三两颗蒜米去皮拍扁切碎，一勺耗油，两勺生抽，两勺陈醋（不喜陈醋的朋友，可以根据个人口味换成米醋），半勺白糖，半勺食盐，吃辣的朋友再加一勺油泼辣子，一起搅拌均匀；实际的调味比例，根据食材的多少增减；

6.调好酱汁后，把酱汁淋在腐竹云耳上，搅拌均匀；给它静置吸收一下；

7.腌制二十分钟左右，最后放入香菜碎和白芝麻，再搅拌均匀，即可装盘上桌了

厨房私语：

1.做凉拌菜，最重要的就是凉拌酱汁的调配比例，只要掌握了，做各种凉拌菜搭配都是不错的哦~

2.泡发腐竹的时候，最好不要因为图快用热水泡；在冬天可以用温水，将腐竹完全浸泡在水中，泡软即可

3.干云耳泡发过程要换水及用手搓洗一下，吃多少，就泡多少，泡隔夜以上时间的云耳是有毒的，最好不要再食用了