【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】本周Longos的牛扒减价啦，

加拿大AAA等级的西冷牛扒减6块，每磅只售$8.99。

但上面红色标签是什么意思呢？

红色标签上写着”cut from canada AAA”，这个都懂。

意思是从加拿大AAA级别的牛切下

但是，“AGED 21 DAYS”是什么意思。

不会是把只有21天的牛给宰了吧？

其实这里的AGE不是岁数的意思。

英文Beef aging是一种加工处理牛肉的过程，

中文翻译做“牛肉熟成”，主要是为了打散肌肉内的结缔组织，分干式和湿式两种，目的：

1、水份从牛肉的肌肉组织内蒸发出来。这使得牛肉的风味更加的集中。

2、 牛肉本身的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织，这使得肉质变的更软嫩，口感更多汁。

所以，aged 21 days的意思是这块牛扒已经经过21天的熟成加工，更加适宜做牛扒啦~~~