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多数人都知道薯条对人的身体有害，但很少人预料到薯条可能会如此致命。一份新研究反映，常吃薯条的人的死亡率是不吃薯条者的两倍。

这份15日发表在“美国临床营养期刊”(AJCN)上的研究，在调查了4400名45岁至79岁民众八年来的吃油炸马铃薯食品的饮食习惯后，发现每周至少吃两次薯条者的死亡率，是不吃薯条者的两倍。

研究显示，如果只吃未经油炸的白马铃薯，不但不会增加死亡机率，反而对身体有益；因为马铃薯本身有丰富的维他命、微量营养素和纤维，但油炸的马铃薯，包括薯条、薯饼和炸马铃薯，因为含有大量的脂肪和盐分，容易增加死亡风险。

另外令人尤为担心的是，薯条在高温烹制时会产生潜在致癌物丙烯醯胺(Acrylamide)，当摄入高浓量的丙烯醯胺后，肾上腺、甲状腺和肺容易罹患肿瘤。

虽然如此，一般人若只是偶尔吃薯条，应该还是能享用这种酥脆、金黄色的美食。国际财经时报(International Business Times)强调，自称是“薯条始祖”的法国人、西班牙人和比利时人当初之所以吃薯条，一定有其原因，但如今已不可考。