工作人员表示,正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等,以此减少鱼类脂肪,因为多氯联苯和二噁英在脂肪中含量较高。烹饪时,则应该使用烧烤或烘焙的方式,使油脂滴落。
此外鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。制备鱼时应经常洗手和鱼表面,并与生食分开。鱼类和贝类彻底煮熟后方可食用。
医学专家:中国的螃蟹可以吃!
据生命时报报道,纽约市卫生局为什么会“叫停蟹黄”?中国国内的民众还能不能吃蟹黄蟹膏呢?
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜指出,鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中吸收污染物。对于螃蟹而言,蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强,容易出现污染物超标的风险。但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。
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