美国政府7日公布新饮食指南。图撷自2015-2020 Dietary Guidelines for Americans

 

日常饮食中添加糖(added sugar)的来源 图／联合报提供

 

还在斤斤计较饮食中的胆固醇吗？这已是过时的健康饮食观念了。根据美国政府七日公布的新饮食指南，食物中添加的糖才是真正的健康杀手，建议大大减量，不超过每天摄取热量（大约两千卡路里）的百分之十，约为每天十二茶匙的糖，而一罐可乐的含糖量就是十茶匙。这是美国政府首次建议消费者限制每天摄取的添加糖量。

美国政府每五年更新一次饮食指南，帮助国民降低罹病和肥胖风险。新公布的“二○一五到二○二○年美国人饮食指南”指出，美国人平均每天摄取的添加糖分，占摄取热量的百分之十三，青少年几乎占了百分之十七。食物中的天然糖分，例如葡萄干、苹果和牛奶含的糖，不算添加糖。

美国人饮食中近半的添加糖来自含糖饮料，例如汽水和运动饮料。美国食品药物管理局已提案，要求食品标示必须区分天然糖和添加糖含量。

新饮食指南的另一大改变是，不需要再计算食物中的胆固醇。研究显示，饮食对于血液中胆固醇浓度的影响不大，主要受遗传基因影响。过去的饮食指南建议，每天的胆固醇摄取应低于三百毫克，不到两个鸡蛋，但新指南建议多吃鸡蛋无妨。

不过新指南虽强调瘦肉是健康的蛋白质来源，却首度点名美国成人男性和男孩吃太多肉、家禽和蛋，应多吃水果、蔬菜、全谷类、海鲜和乳制品。

根据新指南，美国人不只吃太多糖，也摄取太多饱和脂肪、精制谷类和钠。

指南指出，美国民众必须降低盐分摄取。联邦疾病防制中心的最新数据显示，约有九成民众摄取盐分过量，美国民众每日钠摄取量平均为三千四百毫克，饮食指南建议，应不超过两千三百毫克。过去指南也曾经建议，有罹患心脏病风险者，即美国近半人口，钠摄取应不超过一千五百毫克。

新指南也建议不必太在意食物个别的营养，而是讲求健康的饮食型态，例如素食或地中海式饮食。