【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】 根据英国广播公司的权威消息，世界卫生组织(WHO)确实在最新发表的报告中认定，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿的确可能增加患癌的风险。 加拿大牛农协会(Canadian Cattlemen’s Association)回应说，这个说法在科学上一直没有一致意见。它安抚消费者，说适度吃肉不成问题。

　　世界卫生组织的分析报告说，每天进食50公克的加工肉类，亦即1.75盎司，人们在一生中患结肠直肠癌的风险加大18%。1.75盎司差不多是一个热狗或者几片香肠的份量，视乎香肠切片厚度。

　　肉类致癌论 加牛农称不公

　　加拿大牧牛业协会(Canadian Cattlemen’s Association)发言人Mark Klassen称，砒霜和肉类都可以诱发癌症，但风险和引起问题的机会率却截然不同。他表示：「根据我们的理解，加拿大人每天进食(加工肉类)的份量，约为(研究显示份量的)一半，只要你不是每餐都吃烟肉，并遵从加拿大饮食指南(Canada’s Food Guide)的建议，则没理由要停止进食。」
　　Klassen又称，「我们的理解是，加拿大人每天食用的肉类，大概是上述份量的一半。如果你不是每餐吃烟肉，你有遵守加拿大食物指引(Canada’s Food Guide)建议，就没有理由戒肉。」他说，如果人们进食红肉，就会增加结肠直肠癌风险，那也是很小的增幅。人们要考虑吃红肉的风险和益处，其实牛肉是营养丰富的食物，含有最容易吸收的铁和蛋白质。加拿大卫生部表示会检讨报告，如有需要会更新饮食指引。

　　肉类可致癌?美业界狠批危言耸听

　　加工肉及红肉是全球不少民众的主要粮食，今次被国际癌症研究所(IARC)列为不同程度的致癌物，激起饮食业强烈反弹。美国北美肉类协会(NAMI)批评危言耸听，认为肉类致癌风险只属理论层面。有英国营养专家亦认为，IARC的研究太过武断。

　　NAMI主席卡彭特表示， 被IARC指有致癌风险的加工肉及红肉，只不过是有某程度的理论风险。他批评IARC的健康指引向来危言耸听∶「IARC说你可享受瑜珈班，但不能吸入空气、坐近被阳光照射的窗旁、饮酒及咖啡。如果你是发型师或要轮更工作，那麽你应该要转工。」

　　中国肉类协会反驳“肉制品致癌”

　　据悉，来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。加工肉制品被该报告列为与香烟、石棉等同一类的“致癌物”，不仅如此，报告将生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。

　　“这个报告是不慎重、不客观、不科学的，从世界肉类组织了解到，国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家，他们最终意见并不一致，最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告。”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，另外，这些专家也完全不能代表全球科学界的观点。

　　韩国肉类加工协会方面27日亦表示，世卫组织根本不考虑蛋白质对人体起到的积极作用，单纯地将其列为和石棉、烟草一样的级别，令人感到遗憾。