吃货天堂 | 尝遍魁北克美食

2015-10-15 21:25:19

来源：加拿大旅游局

【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】

加拿大深受法国美食文化影响的魁北克省美食一枝独秀般吸引着来自世界各地的吃货

肉汁奶酪薯条

Poutine

若列出一个加拿大最著名的美食清单，肉汁奶酪薯条无疑位列其中前五。这道起源于上世纪五十年代的美食虽然美味，但也“罪恶”，酥脆的薯条和奶酪块淋上香浓的肉汁，光是想想就觉得口水直流，然而热量…反正我是不敢想。听上去简单，无非奶酪薯条和肉汁，但要做好也需要花一番心思。薯条要用最新鲜的土豆，要掌握好火候才能炸出最酥脆的口感;软奶酪也得是魁北克最新鲜的，能拉出好看的丝;肉汁的制作更是凝聚了厨师的巧思，秘而不宣的肉汁配方会让整个菜色焕发出光彩。如今的肉汁奶酪薯条有了更多的改进，口感和滋味更加丰富。但若要问最好吃的一家，魁北克人可能会因此争到打起来，多吃几家，找到自己最爱的滋味吧。

有一家网站专门评价各地的肉汁奶酪薯条店，大家可以参考一下~

https://poutinepundit.wordpress.com

肉派

Meat pie

Tourtières

圣诞节餐桌上必须要有什么?火鸡?对魁北克人来说，Tourtières也必不可少的，这道受法餐影响的传统加拿大美食在全加拿大都广受欢迎。Tourtières在加拿大人心中的位置，绝不亚于饺子之于中国人，几乎每一个家里都有独属于自己的肉派秘方。加拿大各地都有自己独特的做法，魁北克的也不例外。上好的蒙特利尔Tourtières要用磨得细碎的猪肉糜制成，并加入肉桂和丁香调味，吃的时候可以再配点番茄酱，如果想要更特别，就试试搭配魁北克最棒的枫糖吧，甜口的Tourtières也许会颠覆你对肉派之前的想象。

派

Chinese Pie

Paté Chinoi

真的不知道为什么，魁北克这么多叫做“中国”，却其实和中国关系不大的东西。中国派也是其中之一。相传这道菜是19世纪末在魁北克由加拿大的华人铁路工人介绍给当地其他工人的。虽然还是被叫做Pie，其实却是放上面铺着马铃薯的肉饼，别忘了中间一层的玉米哦，会让整个口感都丰富起来。在魁北克当地的节目La Petite VIE中，不会做中国派的人被看成没有常识，足以见得这个派在魁北克有多么喜闻乐见。

炖肉丸

Meatball stew

Rago?t de Boulettes de Porc

魁北克的炖肉丸也绝对值得一试，特别对于丸子爱好者来说，会带给你全新的舌尖上的体验。这些丸子用牛肉和猪肉制成，用豆蔻，肉桂和丁香调味，用浓郁的洋葱汤汁把这道菜炖到浓稠，记得搭配土豆吃，会让口感更加丰富。

烟熏肉三明治

Smoked Meat Sandwiches

蒙特利尔简直是肉食爱好者的天堂，这道菜深受媒体的热爱，国家地理和CNN都曾评选其为最佳美食。熏肉一般都会先提前进行腌制过后才会进行接下来的料理步骤，所以味道特别浓郁。最好吃的烟熏肉便是Schwartz’s Deli家的(地址： 3895 Boul St-Laurent, Montréal)，这家已经有八十多年的老店，最维持不变的便是烟熏肉感人的味道。和别家不同，这家店的烟熏肉经过了更精细的调味和更多的腌制天数，尝起来也更具风味。烟熏肉多汁还带了淡淡的甜味，肉的胡椒味和烟熏味搭配得恰到好处，加上一点黄芥末，再用全麦面包包起来，光是看起来就已经觉得食指大动。觉得不够?那就点一盘烟熏肉，点一盘面包，再来一份酸菜沙拉，尽情吃个够!

枫糖棒棒糖

Sugar Shacks

在初春，你一定要去的地方之一便是枫糖小屋。在枫糖收获的季节，把热乎乎的枫糖浇在雪上，用小木棍卷起来做成棒棒糖，吃起来充满趣味。

百吉饼

Bagels

虽然长得很像，Bagels可绝对不是咱们常见的甜甜圈哦!和甜甜圈的做法完全不同，bagel使用经过发酵塑型的面粉圈，先放到水里煮过，然后再进行烘烤。外皮烤得硬脆，嚼起来扎实有嚼劲，还带着满满的麦香。蒙特利尔的Bagels一定要吃最新鲜出炉的，那时的味道最香，你也可以从中间切开，加上cream cheese 细细品尝。 Fairmount Bagel(74 Avenue Fairmount O, Montréal) 是最棒的Bagel店~一定要试~