清晨早餐时，你是不是习惯给全家人都准备一杯牛奶？去餐厅是不是爱点三分、五分熟的牛排？千万小心：你的这些饮食习惯可能正潜藏着致癌危险因子，诺贝尔医学奖得主楚尔．豪森博士（Harald zur Hausen）研究发现，食用牛奶与牛肉，与乳癌和大肠癌盛行率有关。

据世界日报报道，楚尔豪森利用全球大数据发现，常吃牛肉的澳洲人大肠癌罹患率是印度人的九倍，常喝牛奶的美国、加拿大及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等国高出数倍。 

加拿大癌症协会（Canadian Cancer Society）的统计显示，2014年加拿大有19万1300人患癌症，每小时就有近10人被确诊为癌症，而大肠癌则是加拿大头号癌症杀手。此外，大肠癌的发病率在美国、中国等国家和地区也居高不下。

为找出其中原因，楚尔豪森进一步研究发现，牛奶及牛血清中有20种可能造成乳癌、大肠癌的危险因子，研究显示，大肠癌罹患率显然与牛肉摄取量有关，乳癌则与饮用牛奶有关。

楚尔豪森指出，牛肉、猪肉、鱼肉——这三种肉的致癌强度有明显差异：如日本人爱吃生鱼片，他们很长寿；然而亚洲人如果经常吃韩式生牛肉或日本牛肉涮涮锅，就容易患肠癌。

楚尔豪森建议，尽量不要吃三分或五分熟的生排。针对亚洲人的饮食习惯，他还特别指出，诸如韩式生牛肉、日本牛肉涮涮锅等饮食应一律拒绝，千万要小心因食用不熟牛肉感染而致癌症。至于牛奶，楚尔豪森认为经过高温消毒的牛奶是可以喝的。

诺奖得主楚尔豪森

79岁的楚尔．豪森是2008年诺贝尔医学奖得主、病毒学专家，他证实了人类乳突病毒会导致子宫颈癌，并因此获得诺奖。此外，他还成功研制了全球第一个可有效预防子宫颈癌的疫苗，对人类医药卫生贡献卓著。