新疆和田是世界着名的长寿之乡，1990年，和田地区的百岁老人就已经有114名。调查发现，这与和田地区的饮食习惯密不可分。该地居民常吃一种菜──谷菜，谷菜食用率高达80%。从这发现，世界长寿之乡的饮食结构出现了高度的一致性：以谷菜为中心。 

据《生命时报》报导，新疆和田人所吃的谷物以馕和馍馍为主，长寿也跟他们饮食中重视粗细粮搭配有关，比如他们的米、面加工得比较粗，因此留住了更多的B族维生素和矿物质。另当地人也不喜欢吃过多的甜食。

和田人也很爱吃面食，他们的面食还有个特点，不论是馅食、面条还是馕，洋葱是其中必不可少的食材。洋葱是很好的保健食物，它性温、味辛甘，有祛痰利尿、健胃润肠、解毒杀菌等功能。此外，新疆盛产瓜果，常年食用葡萄、葡萄干也是他们长寿的原因。