【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】近日，源自加拿大的快餐品牌Tim Hortons公布了他们雄心勃勃的商业计划，公司打算在2018年之前在美国和加拿大增开共800家分店，其中加拿大增设500家，美国300家。

目前Tim Hortons在加拿大共有3588家分店。根据公司的最新计划，今年加拿大境内就将会有140到160家新的分店开张。 

在竞争日益激烈的餐饮市场，Tim Hortons不仅站稳了脚跟并且还能够大力扩张，他们的成功有什么秘诀?华人如何才能进入这个行业?

本文就带领大家回顾Tim Hortons的成功之路，讲解华人如何进入这个行业?关于华人经营又有哪些流言?

Tim Hortons成功背后的恩怨 充斥着贪婪与背叛

在加拿大商业领域中，没有什么标志能比驰名的提姆-荷顿(Tim Hortons)咖啡店得到更加广泛的认同。对许多人来说，提姆-荷顿早已超越甜圈饼和咖啡的范畴，成为民族认同的一个部分。这是一个难得的，人们共同认可的品牌。

人 们在提姆-荷顿购买咖啡时常常简洁所说的Double Double(双奶油，双糖)，已被2004年修订的《加拿大牛津英语词典》(Canadian Oxford Dictionary)所收录。在加拿大人的心目中，没有什么比公路边提姆-荷顿的红色招牌更受欢迎。

在40多年的发展历程中，提姆-荷顿已经迎头赶上并超越美国重量级的汉堡连锁店，成为加拿大快餐业无可争议的庞然大物，占控加国快餐行业22%的份额。

试 想一下，在加拿大，一个普通的提姆-荷顿店正常的一天平均出售价值约2100元的咖啡，相当于1750杯的中杯咖啡。仅是咖啡一项，这些连锁店每天的收入加起来就有近550万元。如果加上其他产品，这是一个巨大的产业链。

对 一个在提姆-荷顿背后支撑30多年的男子来说，这的确值得自豪。当提姆-荷顿首次在多伦多证券交易所上市时引起了轰动，此举为公司发展筹措价值 超过55亿元的资金。所有的报道都认为提姆-荷顿已经入围成为商界的重量级选手。然而，荣·乔伊斯(Ron Joyce)的名字几乎被湮没，只被称为原汉密尔顿警察，在60年代中期与NHL冰球传奇明星提姆-荷顿(Tim Horton)创办连锁店。

荣· 乔伊斯在提姆-荷顿的历史地位绝对不是一个注脚。通过阅读一本类似传记的书，人们终将窥见，在加拿大运作最为成功的企业背后，还有一段错综复杂 盘根错节的故事。这本书的名字是《总是新鲜：你所不知的提姆-荷顿》(Always Fresh: The Untold Story of Tim Hortons By the Man Who Created a Canadian Empire. ISBN: 0-00-200757-6)。该书描写了一个贫穷的孩子如何走向事业的成功，同时也记述了功成名就后对家庭和友谊造成的裂痕，以及人们在金钱和市场面前 的嫉妒，贪婪和背叛。

乔伊斯在16岁那年从高中辍学，离开新斯科舍(Nova Scotia)的塔城(Tatamagouche)，前往安大略省谋生，希望能有所作为。乔伊斯选择在哈密尔顿定居，他起先在工厂中从事粗重的工作，勉强 煳口维持生计。后来乔伊斯加入警队成为警员。工作之余，他先后从事过卡车司机、建筑工人和放线员等工作，以补充自己微薄的工资。在30多岁时乔伊斯才误闯 餐饮业。没有想到，一发而不可收拾，经过辛勤工作和努力，他终于成为加拿大最富有的商人之一。

乔伊斯在书中感谢诸多小人物对他的帮助， 但回忆带给人们最大的震撼是对书中与公司同名人物提姆-荷顿的描述。对那些怀念荷顿的人来说，他几乎是一个被神圣化的人物。他是一个冰球名星，成长在安省 北部矿区一个贫穷的家庭，早期的贫困一直影响着荷顿，在冰球赛季过后，甚至于在成为职业球员之后，他还去砂石坑采砂。

Tim Hortons第一间店面，建于1964年。店外有首间店的铭牌，及早期的招牌。

在公众心目中，荷顿不但是一个冰球运动员，更是一名杰出的经营者。乔伊斯在书中则描述出自己与合伙人之间更多的幕后故事。

当乔伊斯还只是一名连锁店特许经营人时，在他与荷顿的首次会晤中便感到，“很显然，他不知道生意的运作，对于经营中遇到的问题也无法提供帮助。”提姆一点也没有运作店面的专业技巧，“于是所有的担子都压在我身上。”后来，乔伊斯成为连锁店的合伙人。

乔伊斯举例说他的合伙人如何从实际工作中脱身。在荷顿去世的前几年，他已经意识到自己的冰球生涯已经进入尾声。荷顿说想投入更多精力在商业经营中，并求教于乔伊斯如何烘焙。

培训持续了几个星期，但在厨房中经历两次挫败之后，荷顿不再露面，不得不再次留下乔伊斯自己去完成。乔伊斯后来总结道，“没有合伙人每日相伴，所有生意的成功与失败都是我自己所为。”

这是一个令人难堪的公众人物。但如果一个魁梧的冰球运动员是一个有缺点的商人，这些失败对他的个人生活来说几乎是灾难。乔伊斯认为，荷顿酗酒成性很可能促成了他婚姻的破裂。

他 透露一项未经证实的谣言说，警方曾经被招至现场，去处理提姆与妻子卢尔(Lori)之间的争吵。更令人惊讶的是，乔伊斯透露说，荷顿在邻近的奥克维尔 (Oakville，Ontario)市有一间公寓。在那里，荷顿长期与一名身份不明的已婚女子在一起。乔伊斯说，双方都打算离开配偶，另结连理。但 1974年2月在哈密尔顿至水牛城的半路，荷顿车祸身亡，此事因此了结。

乔伊斯回忆道，在荷顿去世后，他前往圣凯瑟琳(St. Catherine’s)去处理遗物。“这是我与提姆间的一个君子协定”他说，“无论我们之间谁突然死亡，幸存的合作者都会销毁可能令家庭感到尴尬的任何 私人物品。”这似乎暗示，不但荷顿比人们所知道的更复杂，乔伊斯亦如此。

乔伊斯对荷顿妻子卢尔的描绘是最具毁灭性的。“球员的妻子可以是 财富，也可以是债务。”他说，“卢尔是后者，你不知道她什么时候会发作。”乔伊斯形容卢尔是一个极度自私的人，不注意场面和细节，时常歇斯底里，在公众场 合发作或泄愤。更有一次在盛怒之下，将荷顿几个朋友的汽车轮胎扎破。

荷顿去世后，善变的遗孀卢尔继承荷顿的企业与乔伊斯成为商业伙伴。为避免灾难性的影响，两年间他们试图和平共处，但卢尔在连锁店的商业经营中没有一点经验。

在 1975年底，乔伊斯和卢尔达成协议，以结束摇摇欲坠的合伙人关系。一个独立的审计师评估提姆-荷顿连锁店的价值是170万元。乔伊斯同意支付给卢尔一半 的生意份额，以85万元买断。但在最后一刻，卢尔将价码提高到100万元。为此，乔伊斯不得不匆忙拼凑，四处举债才完成这项交易，并获得生意的全盘控制。

在不到十年的时间里，卢尔便将她的全部财产挥霍一空。而乔伊斯这在这一时期快速扩张提姆-荷顿，使之成为全国的象征。

许 多年后，卢尔控告乔伊斯，声称她在酒后和药物的作用下丧失判断能力，在乔伊斯的欺骗下，她出让自己所拥有的荷顿的合法股份。时至今日，仍有许多人私下传 言，乔伊斯是趁人之危，利用卢尔的脆弱和动摇取得股份。其实在1990年代初，安省一名法官就宣判乔伊斯完全无罪。裁决书认为，“对荷顿夫人的交易公平、 合理、诚实。”

理清乔伊斯的人际关系非易事。很大程度上是因为他留下许多疑点。在提姆-荷顿去世后，乔伊斯的第二任妻子特瑞(Teri)，带上他们的三个孩子出走。乔伊斯很少提到她，只是说特瑞是一个愿图享受而不愿受苦的人。

后 来，乔伊斯说，在卢尔出售股份后他与卢尔“经常约会”，但没有发现她嗜瘾成性。在90年代，特瑞曾作为证人，支持卢尔起诉乔伊斯。至于他的孩子们，乔伊斯 只是说，仍然属于他并保持联系。乔伊斯共有7个孩子，第一段婚姻有4个，第二段婚姻有3个。他们在荷顿帝国中已经工作多年。

显然，这些年来以至于现在，乔伊斯都不愿谈论这些。对很多人来说，法庭的免罪并没有改变乔伊斯成为加拿大富豪的事实。卢尔-荷顿在2000年12月去世，当时几乎一无所有。

乔伊斯在提到这里时仍然不开心，“对荷顿夫人的对待十分公正。我猜想她有太多的金钱和自由。”乔伊斯说，他与卢尔的四个女儿的关系十分融洽。其中一个女儿与他的儿子结婚，他还给其他三个女儿定期支付生活津贴。

当乔伊斯在1995年将提姆-荷顿连锁店售予温蒂国际(Wendy’s International)时，这个交易立即将乔伊斯推进超级富翁的王国。但回过头看，他说这是他职业生涯中的最大遗憾。

在 卖掉连锁店的最初，乔伊斯似乎生活得很自在。他不仅个人拥有价值数亿美元的股票，而且辞掉温蒂国际董事会董事的席位和主席的头衔，领取85万的年薪和优先 认股权。他的合约对他的限制很少，工作随意，被外人人为简直是天堂的工作。但是，在他交权之后，他的幸福时光似乎也立即结束。

在连锁店出 手后，乔伊斯立即卷入温蒂管理层有关其股票分红的争论中。这一争执最终令人厌恶，并威胁采取法律行动。乔伊斯后来占了上风，但他与温蒂高层的关系却难以愈 合。他很快发现自己在管理决策层中被冻结，他的声音在董事会上被完全忽视。最令人扼腕的是，由于温蒂的业务运作不振，提姆-荷顿在整个企业中成为最赚钱的 部分，而且管理层对于扩张连锁店进入美国的态度并不积极。

即使温蒂令人敬爱的创始人戴夫-托马斯(Dave Thomas)被称为企业的法人，尽管他拥有的股份比乔伊斯少，但对生意具有绝对的控制权。这位公司的灵魂人物在2002年去世。

在 温蒂的CEO高德-泰特(Gord Teter)在1999年去世后，托马斯不顾乔伊斯的强烈反对，挑选了杰克-舒斯勒(Jack Schuessler)为继承人。托马斯想要舒斯勒继位，因为他知道舒斯勒是一个唯唯诺诺的听话之人。乔伊斯说，这是公司管理无力的另一个例子。

乔 伊斯一度试图接管整个公司，但后来认为此举可能会产生极大风险，而且事实上也无法与托马斯和他的高层团队行动一致。于是，乔伊斯与托马斯联系，试图利用与 外界有经营理念的投资者一起商讨如何振兴温蒂在困苦中挣扎的生意。托马斯起初同意，但CEO舒斯勒极力干涉，计划最终流产。

乔伊斯最后清楚地认识到，他应该急流勇退。于是，2001年10月，在与美国前总统老布什的一次垂钓旅程中，乔伊斯签署文件出售其股票给温蒂，乔伊斯从此切断他与自己建立的商业帝国的最后关联。这项交易的价格是2.5亿美元。乔伊斯与甜圈饼35年的关系就此结束。

乔 伊斯与甜圈饼35年的关系就此结束。他为孩子们建立的夏令营正在持续这一传奇。乔伊斯现在已介入蓬勃兴旺的包机服务生意，在新斯科舍所建的高尔夫球度假地 美如梦幻。他同时四处航海周游世界，享受亿万富翁的生活。乔伊斯说：“我有一个美好的生活。我现在的所作所为，在我年青的时候连做梦都没有见过。”

Tim Hortons 连锁店拒绝华人当老板?

北美一个很重要的文化，除了快餐，就是咖啡，两者并排而立，谁也抢不了谁的锋头。在多伦多，冬天比春夏秋的时间都长多了，热咖啡，一杯在手，暖意入心，有人虽然不喝咖啡，也买一杯在手，提高体温。咖啡店生意，相信是一门赚钱的生意，赚钱的生意，人人都有兴趣。

一 直以来，不少华人圈子里面都有一个疑问，就是往 Tim Hortons 买咖啡，总未见过一位华人特许经营者。有读者告诉笔者，他曾到过二十多间 Tim Hortons，但总碰不上一个华人特许经营者，这仅是偶然? 还是 Tim Hortons 的政策?更严重的，是 Tim Hortons 在选择经营者上，究竟有没有歧视华人?

其实，在多伦多早有来自中国大陆的移民经营的Tim Hortons店。

不少华人热心人士就Tim Hortons 是否存在歧视华人这一问题展开热议，他们从不同的角度，谈论了很多关于 Tim Hortons 存在拒绝华人成为特许经营拍档的原因。

更有特许经营行业老行尊爆料指出，Tim Hortons拒绝华人作为经营者，个中原因是中国人的习性令华人不被获准当 Tim Hortons 连锁咖啡店的特许经营者。

据 报料者认为，Tim Hortons 要求所有特许经营者必须每天弃掉当天剩余的所有食物，但据知曾经有华人特许经营者为求节约而违反了这个守则。而Tim Hortons经营的原则，是对公司所有出品品质要求严格，以保持多年来所信守的提供新鲜焗制食物的形象和原则。公司对特许经营者违背当初双方均信守的承 诺，是不能接受的。

这位老行尊还指出，那位华人店主因为经验不足，未能好好的准确计算出产量和销售量的平衡，所以，眼见那么多食物要掉 弃，心里按耐不住那种罪咎感，所以把食物留住，结果引来 Tim Hortons 的不满，可是，中国人知悭识俭，皆因中国人惯于不浪费食物的特性，反而害了事，还有，所以后果不止于此，更严重的是令 Tim Hortons 对中国人失去了信心，再也不向中国人批出他们的特许经营权。

传设两个收银机瞒骗 Tim Hortons

另 一个据知是 Tim Hortons 拒绝中国人当特许经营者的原因是，他们听闻中国人做生意十分灵巧，一位读者告诉笔者，有传闻有些华人特许经营者在店内设两部收银机，未有将收入悉数向公司 申报，瞒骗公司，令公司收入减少。Tim Hortons 得知此事，当然不愿意跟中国人合作。不过，据好些熟悉零售业的行内人透露，有中国人经营的店铺可以不收省税，就是因为他们有方法瞒税，除了收现金是容易瞒 税的方法，设两个收银机也是那些害群之马惯用的伎俩。

Tim Hortons 直斥传言荒谬

关于Tim Hortons歧视华人经营者的这些传 闻，Tim Hortons 公司事务高级副总裁Nick Javor在接受媒体专访时表示，Tim Hortons 从来没有任何种族，肤色的歧视，只要申请人符合要求便可以取得特许经营人的资格，他对传言的反应，十分激动。Javor强调：加拿大是一个多元种族的国 家，多伦多是一个大都会，这个国家，这个城市本来就是多元文化，多种族的地方，岂容得下什么种族歧视的事情，他斥责那些关于Tim Hortons歧视华人经营者的传言是荒谬的。

有亚裔特许经营伙伴

至于是否有华人能成为Tim Hortons 的特许经营人， Javor 说，他们从未有对这方面作出调查，因为他们根本不在意特许经营人是什么种族。他很肯定地告诉笔者，他只知道有亚裔人士是他们的合作伙伴，至于比例有多少， 他们没有统计。Javor 明确表示：“据我所知，我们的特许经营人除了本地白人，亚裔方面，有印度人，菲律宾人，其它的也有波兰人，所以，Tim Hortons 的特许经营人是来自四面八方的”。

Tim Hortons 创办逾四十年来，闯开了特许经营的生意新路向，据该公司的资料，很多特许经营者仍然保持与 Tim Hortons 作为工作伙伴的关系，更有的是他们的下一代子承父业，如此看来，华人进入 Tim Hortons 取得特许经营权有个缓慢的过程似不足为怪。

Tim Hortons 的来历和特许经营的成本

目前Tim Hortons在加拿大共有3588家分店。根据公司的最新计划2018年之前在美国和加拿大增开共800家分店，其中加拿大增设500家，美国300家。现时在多伦多(包括约克区)，Tim Hortons店数超过50间，在事业发祥地咸美顿市则拥有最多达63所店，而魁北克有282间，1995年， Tim Hortons 并购了美国快餐集团Wendy’s国际集团，为Tim Hortons拓展在美国的概念，迈进一大步。他们透过Wendy’s的关系，仍在寻找新市场扩展业务，如宾夕凡尼亚州，Tim Hortons 在美国已陆续广为人知。

Tim Hortons自1964年开业以来，成功开发和带领特许经营业务的发展，不少经营者仍与Tim Hortons 合作无间，更有第二代经营者，代代相传的继续经营，令特许经营业务基础稳健发展。

根据之前的资 料显示，现时总共超过800个特许经营人跟Tim Hortons 合作特许经营连锁店，他们来自不同背景，所有特许经营人及属下在职员的背景均符合他们所服务社区的需要。直到今天，有超过6500个特许经营人的申请，任 何申请人只要符合经营及财务方面的要求，Tim Hortons 会按申请人是否最能符合要求而作出决定。

Tim Hortons特许经营的成本一直是华人所关心的问题，据介绍，经营一间连锁店，大概需要由38万5000元到42万5000元 (视乎当时地产价格升降而定)，其中最少12万7500元必须为不动产(现金或流动资产)，其余金额则可以透过特许银行提供的贷款计划借贷。另外伍万元周 转资本亦需要在经营开始初期就准备好，不能挪用。

特许经营的成本包括下列各项：

所有设备，家具，陈列设备及招牌;

在Oakville 训练中心接受为期七周的培训计划;

要有一个开业人员协助开业 (最多为期两周);

利用所有Tim Hortons 的手册;

总公司在食物服务界资深的职员会作出支援房地产及发展部门负责核准和确保所有Tim Hortons 连锁店的土地，不管是租还是买，TDL 会评估土地的成本。

任何申请人不需要自行前往店址，土地发展方面也不用操心，因为这不是他们的选择。一旦地点落实，Tim Hortons方面将展开建筑咖啡店的工程，即是说，特许经营的决定也同时落实。牌照同意书条款一般为期十年，通常可以选择待约满后再续约十年。

Tim Hortons 在多伦多(包括北约克区)的特许经营店超过五十间，这个数目差不多已经饱和，未来数年，Tim Hortons将会积极开发魁北克的市场，在现时282间 Tim Hortons 的基础上，继续开拓商机，但未有设定一个要达致的目标。

要取得 Tim Hortons 的特许经营权，所费超过一百多万，其中有不少资金必须是不动产，即使如此，目前仍有超过六千多个申请有待审批，从这个角度看，Tim Hortons华人经营者少似乎也是正常。

既然 Tim Hortons 方面否认内部有排斥华人或任何种族的方针，那么，对 Tim Hortons 特许经营权有兴趣的华人，如今似乎应该放下顾虑，敢于尝试，或者再接再厉。