每逢春节，远在他乡的人们为了与家人在除夕之夜吃上一顿团团圆圆的年夜饭，不惜千里奔袭，万里跋涉。年夜饭又叫团年饭，在中国的古代，甚至囚犯也会在除夕之夜被放出来与家人吃顿团年饭，可见团年饭对中国人是何等重要。在从前，准备一顿丰盛可口的年夜饭是家庭主妇们的一件大事。好在大温中餐厅鳞次栉比，中餐食材亦是琳琅满目，年夜饭的吃法也就多样化了。到外面餐厅就餐，买现成的年菜回家稍做加工，或者完全自己DIY，或者呼朋唤友，来个北美流行的Potluck，每人凑个菜大家聚餐等，都可以感受到除夕的喜庆氛围。

订年夜饭要抓紧 

近几年，随着华人的增多，温哥华各大餐厅的年夜饭年年爆满。好一些的餐厅都要提前一个月甚至更早预定。

记者随机采访了几家餐厅，有些餐厅套间已经预定完了。位于列治文3号路的某中餐厅的钟女士接受记者电话采访时介绍，他们的包间已经基本预定完了，大厅下周估计也会很快定完。按往年的情况，大厅都是满满当当的。

此餐厅推出的年菜套餐有200元到600元不等的价位可供选择。今年他们新推出了特色年菜套餐——火爆象拔蚌。象拔蚌由于食材珍贵，在国内一般是做刺身食用。但温哥华，象拔蚌不仅多而好，且价格适中，因此他们特地推出了这款由干辣椒炒制的象拔蚌，口感鲜脆。

另外，值得一提的是今年的新春佳节正值温哥华美食节活动期间，大温地区有二百多家知名餐厅都推出了18元，28元到38元一位的不同的套餐，有的餐厅还专门推出了春节套餐。其中坐落在温市中心乔治亚大街的（1070 West Georgia, Vancouver）Urban Tea Merchant的茶餐厅，具有非常浓的亚洲风味，同时也具有西餐的特色，堪称中西合璧。这家餐厅为马年春节特别准备了48元一位的中国新年套餐，有兴趣的朋友可前去一试。

皇帝年菜搬回家

如果有人不擅长做菜，或者不想在大年三十忙的不可开交，但又不想去餐厅凑热闹，那么将别人做好的年菜搬回家倒不失为一个好的选择。

大统华超市每年都会推出这样的年夜菜。今年的大统华年菜主要是以宫廷帝皇宴为题，讲究的是高档的食材及精致的手艺，特别推出了限量发售的皇龙吉庆鲍参烩、宫廷私房镶海参及御馔鹅掌伴明珠。

记者有幸在17日的年菜发布会上品尝了金山珍馐煨鲜鸡、富贵金笋扣酱方、如意品馔樟茶鹅、龙王蒲烧鳗鱼饭、琥珀桂花荔枝糕等菜品。这些菜品确实味道香浓，食材上乘，烹调水平高超，非常值得推荐。

据主理年菜的中央厨房总厨葛峰师傅介绍，年菜的开发和准备历时近一年，有的食材还是专门定制的，如食材中的鹅，有六磅重，是专门到饲养场定制的，市场上不大容易买得到，而且今年的菜式与往年有所不同，增加了新品。感兴趣的顾客还可到Youtube网站观看大统华年菜制作现场的视频。

自己动手做年菜

对一些喜欢烹饪和热爱在家里吃团年饭，享受家庭气氛的人士来说，自己动手DIY做年菜也是非常不错的选择。

在大温地区从事食品贸易的东北同乡会副会长郭宝良先生在接受记者采访时说，在家里做年夜饭，最好先熬上一锅高汤，这是许多菜品的必备。比如做饺子，调馅的时候，加点高汤，味道会更好。郭先生还给读者推荐了两款东北风味的年菜。一款是酸菜汆白肉，一款是韭菜鲜虾饺。

据郭先生介绍，酸菜汆白肉的做法是选取一块带点肥的五花肉，先用热水将血沫煮掉，然后切片炒香，再放酸菜，加适量水（水不宜过多），大火炖半小时左右，最后放点老抽上色起锅。也可依喜好加点泡好的土豆粉一起炖，味道会更好。

韭菜鲜虾饺的做法是，饺子皮擀好（或买现成的饺子皮）后，重点是调馅。韭菜剁好，虾仁切块（块不宜太碎），搅馅的时候最好加点骨头熬制的高汤，另外放点上好的鸡精，味道会非常鲜美。

郭先生还透露，他们今年操办的 “东北饺子宴”为让宾客吃到原汁原味的东北风味，大部分原材料都是从东北空运到温哥华的，其中包括蕨菜，冻梨，长粒花生等。“东北饺子宴”将于2月9日晚6：00 pm 在列治文河畔宴会厅（Riverside Grand Ballroom,1231 Burdette St. Richmond) 举行，今年已经是第十届了。

Potluck 吃年饭

来温哥华已经两年多的李女士今年的年夜饭打算跟几个朋友来个Potluck 聚餐。由于今年的年三十夜是周四，白天大家还都要忙工作，年夜饭不大可能大操大办。她一个月前已经跟几个朋友商量好了，每人分头准备一到两个菜，年三十一起聚餐，聚餐时大家再动手包包饺子，即有节日气氛，也省去了很多的劳作，两全其美。

当然，搞Potluck 的前提是要有一个适合的场地，幸运的是，李女士的一位朋友已经预定下了公寓楼里带厨房的活动室，大家一起吃个中西合璧的团年饭就不是问题了。

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年夜饭吉祥菜谱

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考！

五福临门

主料： 大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克

调料： 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2. 猪肚切条；3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；4. 海参洗净，先去腥再切厚片；5. 火腿先煮过再取出切片；6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

年年有余

主料： 鲈鱼 750克

调料： 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法：1. 鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；2. 将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；3. 另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；4. 等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；5. 将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。

三阳开泰

主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克

辅料：香菇（鲜） 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克

调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量

做法：1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；5. 莴笋先煮熟切条；6. 油菜氽烫过再冲凉备用；7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

团团圆圆

主料：糯米 1,000克

辅料：腊肉(生) 200克 鸡蛋 150克

调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末； 5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。 6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。（记者 张玲报道）