【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】在感恩节享用美味的火鸡大餐是加拿大人的传统，但根据最新发表的一项民调结果，约有800万加拿大人在享用感恩节大餐时，需要满足自己特殊的饮食需求，包括素食、无麸质(gluten-free)、生食和低碳水化合物等。

上述民意调查是由一间名叫Udi’s Healthy Foods的健康食品公司委托民调机构Angus Reid在今年7月19日至22日期间完成的，透过互联网随机访问了2,530名成年的加拿大人。 调查结果显示，火鸡、薯泥和烤火鸡的馅料是加拿大人享受感恩节大餐不可或缺的组成部分。

然而，约有800万加拿大人在享用感恩节大餐时，需要满足自己特殊的饮食需求，比例占加国总人口的22%。其中，素食者的比例最大，占8%；无麸质、生食和低碳水化合物的比例各占5%。 调查结果还显示，多达74%的加拿大人在准备感恩节大餐时，将照顾家人和朋友的特殊饮食需要。

与此同时，有6%的加拿大人对于在准备感恩节大餐时需要做出特殊安排感到厌烦，或希望有特殊饮食需要的亲友不要出席晚宴。 对此，烹饪营养师克莱尔蒙特(Stephanie Clairmont)指出，确认哪些食物必须去除来迎合素食者的饮食需要是较为容易的，但对于那些在日常饮食中毋需戒除麸质的人士而言，确认哪些食物含有麸质是较大的挑战。

至于在感恩节的火鸡大餐中可能含有麸质的食品包括：肉汁、烤火鸡的馅料、色拉调味料、包括酱油等在内的调味品、南瓜馅饼的硬皮、冰激凌和速溶咖啡等。

对于如何照顾麸质过敏人士的饮食需要，她建议人们在准备感恩节的火鸡大餐时可采用不含麸质的替代食品，这些替代食品的美味程度并不逊色于传统的食品，这样可避免专为麸质过敏的人士烹饪其他食物。