Fine de Claire(芬迪克莱尔)
欧洲人将蚝分为两种,一种是Belon那样的Flat Oyster,也就是深海蚝,一种则是Rock Oyster,也就是礁岩蚝,Fine de Claire生长于法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口间,属于礁岩蚝的代表。这种蚝口味比较偏重,吃起来碘咸味浓郁,同时还有矿石的味道,也是生蚝老手们的挚爱。
美国的海岸线比较长,拥有上百种蚝,咸味、甜味都有不错的品种。美国蚝的口感更多地介于澳洲蚝的重口味和加拿大蚝的清淡之间,也是大多数中国餐厅用蚝的大产地。
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