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桃子杏仁菊苣沙拉
口感：香脆的杏仁片、甜软的桃子肉，还有橄榄油和酒醋凉拌新鲜的苦艾菜和芝麻菜，清新宜人，是味道层次丰富的前菜。
材料：桃子、杏仁、苦艾菜、芝麻菜、白糖、雪莉酒醋、核桃油、橄榄油、胡椒、盐
制作方法：
1. 桃子洗净后切块，把白糖煮熔，成琥珀色时加入桃子烩煮30 秒即可，捞出备用；
2. 杏仁片放入微波炉烤炉档略微烘烤备用；
3. 苦艾菜和芝麻菜洗净，切好，放入桃子和杏仁片后，加入少许雪莉酒醋和橄榄油、核桃油拌匀，最后撒上盐和胡椒调味即可。
煎扇贝，羊肚菌， 芦笋泥
口感：来自澳洲的新鲜扇贝半熟的口感非常甜美，羊肚菌更能增加扇贝的香味；芦笋泥则是清香软绵，入口即化的溶化感。
材料：扇贝、干羊肚菌、芦笋、土豆、盐、胡椒、干葱碎、橄榄油
制作方法：
1. 羊肚菌是干货，需要仔细洗净，去除杂质；用吸湿纸吸干水分，用橄榄油爆香干葱碎后炒羊肚菌，最后加入少许肉汁或者高汤烹煮即可；
2. 芦笋与土豆洗净，芦笋切段汆水与去皮切块的土豆块一起加入牛奶、少许盐和胡椒煮熟，压制成芦笋泥，为了更加绵滑，可以把芦笋泥过一次密格，口感更好；
3. 新鲜扇贝取出内脏后洗净，加入橄榄油，中火煎2 .3 分钟至半熟即可；
4. 把所有材料摆盘上碟，浇上烹煮羊肚菌的高汤即可
西兰花忌廉汤，塔斯马尼亚青口
口感：香浓奶油味的塔斯马尼亚青口，用白葡萄酒汁烹煮，味道鲜甜，肥美幼滑，与浓稠香滑的西兰花忌廉汤一道搭配，味道很妙。
材料：塔斯马尼亚青口、西兰花、忌廉、蒜头、土豆、意大利香芹、橄榄油、白葡萄酒、罗勒油、法葱
制作方法：
1. 蒜头切片炒香备用；
2. 西兰花和土豆分别洗净切块后加水煮10 分钟，加入适量忌廉、盐和胡椒放入搅拌机搅拌成糊备用；
3. 热锅加入橄榄油、开边的大蒜、切碎的意大利香芹炒香，加入约一杯白葡萄酒、新鲜青口一起烹煮约1 分钟，直至青口开口为止；
4. 把煮好的青口肉取出，放入西兰花忌廉汤，最后加入少许罗勒油和法葱装饰。
澳洲羊架，红酒汁， 烟熏土豆泥， 核桃
口感：5 成熟的羊排口感香嫩，肉汁丰富，与香草酱一起烤焗后蘸红酒汁吃更能体现澳洲羊肉的鲜香；经过烟熏的土豆泥格外美味，软绵香滑的质感与香脆的核桃仁对比，口感层次更丰富。
材料：羊排、土豆、核桃仁、牛油、香草酱（意大利香芹、迷迭香、薄荷、百里香等），红酒，洋葱碎，香草碎，烧汁，白糖，牛油，橄榄油
制作方法：
1. 香草酱：意大利香芹、迷迭香、薄荷、百里香等香草切碎加入橄榄油拌匀备用；
2. 放入牛油和橄榄油把洋葱碎、香草碎炒香，放入一半的红酒泡5 分钟，然后再放入烧汁煮开，倒入另一半红酒，加入白糖煮溶即可。
3. 烟熏新鲜小土豆，加入少许牛奶、盐和胡椒搅拌成土豆泥备用；
4. 用牛油炒核桃仁备用；
5. 羊排用香草酱涂抹表面，放入450 摄氏度烤炉中烤制10 分钟，取出放置3 分钟后，再放入烤炉中烤5 分钟即可；
6. 土豆泥、羊排和核桃分别摆盘后，浇上红酒汁即可。
煎比目鱼， 培根小土豆，芦笋番茄
口感：在简单的盐和胡椒、黑椒的调味下，金黄色的比目鱼柳外脆内嫩；软绵粉嫩的土豆清新香糯；经过橄榄油烩炒的芦笋、培根和风干番茄，口味稍重，搭配清淡的鱼柳和土豆最合适不过了。
材料：比目鱼柳、小土豆、培根、樱桃番茄、芦笋、橄榄油、胡椒、蒜头、迷迭香、橄榄、黑椒
制作方法：
1. 番茄洗净，热水汆烫去皮后，用橄榄油、迷迭香碎、蒜头一起放入90 摄氏度的烤箱烤焗1 小时30 分钟制作成风干番茄；
2. 把橄榄、风干番茄、芦笋和培根一起用橄榄油炒香备用；
3. 应季新鲜的小土豆去皮切块后用水煮熟，撒上少许橄榄油和迷迭香碎调味备用；
4. 解冻后的比目鱼柳用橄榄油中火煎4 .5 分钟，两面金黄即可；
5. 把所有材料有序地摆碟，撒上少许香草油即可。
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