超级生活美食编辑导语：烧茄子已经介绍过很多不同种类的了，有少油的，有闷蒸的，有凉拌的，相信大家已经非常的熟悉了，这次小编要介绍的这道烧茄子是秘制的，秘密就在里面多了一味料，那就是红葱头，快来看看怎么回事吧。

1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分

2.加点干淀粉，裹匀茄子块

3.炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄

4.加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可

烹饪小技巧

1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。

2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。

3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。

菜品特色

最近天气很炎热，都木什么胃口，想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥，是做卤肉饭的必备材料，有很特殊的香味。就抓了一把一起烧茄子，做出来的味道果然没让我失望。茄子是少油版烧法，油少，却很香很软糯，加上红葱头酥的味道，灰常开胃哦！只是多加了一味料，就让普通的烧茄子变的与众不同！