食品检验局称，在进行烧烤的时候，要注意肉类食品烧烤的一些特别讲究。比如鸡肉，当烧烤温度在摄氏40至60摄氏度期间被称为“危险温度带”，因为在此温度带时鸡肉容易滋生某些细菌，所以最好的方法是先将鸡肉在微波炉或烤箱里烤到半熟，再拿出来烧烤，以跳过烧烤危险温度带。所有的肉类都有烧烤的危险温度，同时也有烧烤的安全温度。因此在烧烤中，必须保证肉类都达到安全温度，进而可以保证食者的健康安全。

各种肉类的安全温度如下：整鸡与鸡块，82至85 摄氏度；火鸡块，77摄氏度；牛排半生熟，63摄氏度；牛排半熟，70 摄氏度；牛排全熟，75摄氏度；猪排与羊排，70摄氏度；其他部位的肉类，至少70摄氏度以上。

食品烧烤之后，应立即食用；若吃不完需要保存的应用干净的器具盛放并盖好。在两天之内，可以再烧烤食用，但这次烧烤的温度必须达到74摄氏度以上。