【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】（超级生活网/美食记者：MR.大王兔）记得以前小时候，第一次去国内的缘路寿司吃日式的自助餐，说实话食物本身没有给我留下太多的印象，但是满布在店内的一个词汇却让我印象深刻。

“怀石料理”-当时不懂，就问服务生什么是怀石料理，也许那个服务生只是打一份工而已，他告诉我怀石料理就是日本的烧烤，不同的地方就是怀石料理的食物都是放在烧的滚烫的石头上来烤。当时信以为真，因为没见过所以也觉得好神奇，来到加拿大之后才知道，怀石料理根本就不是这么个意思。

怀石料理（Kaiseki）是日本饮食文化中最精致尊贵的料理，它与茶道文化有着密切的关系，季节性强，食品搭配随季节的转换不断变化。日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间(通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10–15分钟;每类菜之间的过渡时间是5–10分钟)。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。

今天介绍的这家餐厅就是已经搬迁到多伦多的有名的怀石料理-Kaiseki Yu-zen Hashimoto。这家店先前不是在繁华的多伦多市中心，而是设在密市，如今已是多伦多地区最为精美的日式餐馆，这是一家纯正日本怀石料理（Kaiseki）店。

Hashimoto之前在密市（Mississauga）的名气不小，搬到多伦多后店内的装潢一样充满日式格调。店内散发着着浓郁的日本风情，日式拉门，身着和服的侍者，日本人有礼貌这一特性可谓被表现的淋漓尽致，恭谦的随时为您提供周到的服务。既然是怀石料理，这里的原料当然都是都是直接从东京空运到此：新鲜的鲷鱼、鲍鱼、松茸菌蘑菇(Matsutakemushrooms)，这些东西在端上客人桌子的时候都要保持最新鲜的状态，而空运自然是唯一的手段了。