Lolla’s Secret Suppers
新加坡连锁晚餐俱乐部Lolla’s Secret Suppers的客人们正在聚餐。
凯瑟比说，“你不知道它的地点、不知道自己要吃的是什么、不知道会发生什么事情、也不知道会有谁在那儿。很少有人会订这样的餐，不过说实话，这么做的时候感觉很不错。”

这就是令人向往、有时又让人失望的秘密晚餐俱乐部世界。你能在旧金山、伦敦、布宜诺斯艾利斯和柏林这些城市发现它们的踪迹，同时它们的身影也越来越多地出现在亚洲的大都市。它们在古巴被人称为“paladare”，在阿根廷则被称作“restaurantes a puertas cerradas”，也许你还听过有人把它们称为“地下餐厅”或“非传统餐厅”。

一流的晚餐俱乐部不只是简简单单的私家厨房（私家厨房通常位于无证经营场所、厨师还会为你呈上一份菜单），它们将美食、美酒与戏剧性元素融为了一体，许多晚餐俱乐部的隐秘性正是在这一点上得以体现。

2009年，丽莎•弗吉亚诺(Lisa Virgiano)在雅加达开办了一家晚餐俱乐部，以此向城市居民和外籍人士推广印尼风味的家常菜。她说，人们对秘密活动感到着迷和兴奋，大多数年轻人对尝试传统风味食品没有任何兴趣，除非你能制造出一些噱头。

在上个月，弗吉亚诺推出的印尼东部布顿岛(Buton)的皇家菜吸引了众人的眼球，其中包括加入烤椰片和香料慢火炖制的炖烤鸡（原料采用的是天然放养的鸡）、木薯泥、加椰奶炖制的米粉裹甘薯以及夹有烤腰果的焦糖太妃糖等。

她说，她们原本计划在一艘航船上举办那次晚宴，但是没能找到一艘足够容纳所有40名宾客的大船，于是便转而在雅加达南部的一栋传统住宅中举办。

新加坡连锁晚餐俱乐部Lolla’s Secret Suppers的合伙人卡洛琳•坎(Carolyn Kan)说，“我们为大家带去了体验。”坎在平常的工作为珠宝设计师，她的搭档Hian Tee Pang则是一名香槟进口商。直到宴会开始的前一天，与会宾客才能知道菜单的内容、厨师是谁以及宴会的举办地。作为一个打破尴尬气氛的举措，宴会筹办方还鼓励宾客独自赴会。

坎和Pang过去常常举办精致的晚宴，他们在2009年更进一步开始创办晚餐俱乐部。他们并不自己动手烹饪，而是专门将别具一格的宴会场所与神秘莫测的厨师搭配在一起。最近她们举办了一次集中式美食与东南亚美食风味于一体的娘惹菜宴会，这次宴会由年逾七旬的大厨Ewen Yap操办。坎说，“他拒绝为任何他不喜欢的人做菜。”

他们在一位新加坡雕塑家居住的棚屋中为宾客奉上了三口牛肉和“nasi ulam”──一种搭配多种蔬菜和香叶的米饭，客人们则坐在一座刻画三个正在吃面条的苦力形象的真人大小铜像旁用餐。坎说，“今晚的每一个细节都是我们特意精选的。”