做马卡龙最好选在干燥的季节，记得以前在广州做的时侯得等一个半小时以上，但这次在北京做的很爽，只等了半小时就可以开烤了。必须要等表皮干了才能烤，这是出裙边的关键。烤的时侯一定不要离开烤箱，要注意观察。

这东西太甜了，感觉就是在吃糖，我已经减到最低的糖量了，还是超甜，要不是儿子要求做，我是不会做的，不过奇怪的是吃起来又停不了口。呵呵……