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超级生活美食编辑导语:山药不但好吃而且颇有营养,但是做起来可是相当的麻烦,滑溜溜不说,还一不小心就变黑了,到底怎么才能让山药不变黑呢?今天小编就教你一个小方法。
今天给大家上一道非常小清新的美食——双味山药,在酒店点这样一道小食,价格也不便宜,只不过是装盘比较讲究点,就价值备增,酒店就是这样赚钱的,哈哈!在此再介绍一种山药不变黑的方法,是俺曾经当过厨师的大哥教俺的,试过效果不错,介绍给大家吧!
材料集合图:
1.将山药入锅中蒸3-5分钟
2.再用削皮器去皮,没有变黑
3.按照个人喜好切成粗条
4.将山药条入锅中再煮几分钟至熟,水中加点白糖或冰糖
5.将蓝莓酱用蜂蜜搅拌稀释一下
6.将山药条整齐码放在盘中,淋上桂花糖和蓝莓酱,放在冰箱冰镇一下更爽口
烹饪技巧
山药如何不变黑?
如果用金属削皮器直接刮皮,很易氧化变黑,蒸一下再削皮情况果然不同。但时间不要蒸长了,这是大哥交待的,俺就冷水上锅蒸了五六分钟,削皮果然不黑了。如果开水上锅蒸,时间要再短些。当然如果不想用这种方法,切好山药后放在滴有白醋的水中也可以。
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