加州人的观念总是很激进很超前，科技发明不仅走在世界最前沿，绿色环保也绝不甘落后，继去年立法禁吃鱼翅后，今年七月又开始禁吃鹅肝酱，尽管欧洲人将鹅肝酱与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，但因其不人道的饲养方法，现正遭受到越来越多人的抵制。

   传说鹅肝酱是如何如何之美味，眼看七月的禁令生效日将近，勾起了咱要尝一尝鹅肝酱是啥子味的欲望，不想把错失品尝的遗憾长留在想象中。

   按约定时间，来到三藩市闹市区外一僻静处的法国餐厅门外，一个小小的窄门就是该餐厅的客人入口，没有一丝的豪华感，反倒是有点 “寒酸”，尽管外表太过朴素，可在五六日周末时，需在网上订位才能保证有台位。

时间到，一白发老者开门笑脸欢迎我们到来，安排我们在窗旁的餐台边就座，咱环顾四周，墙上挂有法国现代派名家油画，十来张小台上铺着雪白的餐布，显得格外的精致干净。看玻璃酒杯的明亮程度，就可看出餐厅的服务品质高低，望着眼前的几个玻璃酒杯，个个洁净，无一丝痕迹，心里不由感慨，这酒杯真光亮，你的口你的胃，立马就有了很强烈的期待。

鹅肝（法文：Foie gras）是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝，是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」。

 

一个完整的鹅肝一般重量大约为700至800克

反对为了吃鹅肝而虐待动物

 

斜阳映壁，树影摇曳，酒杯在手，妻女在旁，不亦乐乎。一顿法式晚餐，最有价值的不是鹅肝酱，最有价值的是在菜肴之外。

鹅肝酱是以雄性鹅的肝脏制成（雌性雏鹅被认为其肝脏不适宜制作鹅肝酱），雄性雏鹅是饲养在狭窄的空间中，在约14星期后便开始强迫灌食。灌食为期2至4星期，每日2至3次，使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食道。这会使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚（脂肪肝），最后得出肥大的肝脏。而这种做法受到很多维护动物权益的人士所批评，因此，加州政府立法禁止这种不人道制作的食物在加州内出售。与此相关的食物，如北京填鸭也属被禁之列。