鱼子酱位列世上最贵的三大食品之中
如果你运气够好,能够买到里海产的野生鲟鱼子酱,那么,一定要买春季的。俄罗斯涅瓦河四周工厂所排出的工业废水,经夏季豪雨冲入里海,秋天的鱼卵有时会带有油污味。春季的鱼子酱要比秋季质量更好。
如何吃鱼子酱
餐具很重要。吃鱼子酱很讲究的人,会在餐具上有所要求,最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙,甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。许多餐厅喜欢用高级银质餐具,但对鱼子酱就是绝对禁止的。美食家们认为银匙会带来一层淡淡的金属味笼罩在鱼子酱上,使它丧失了最初始的鲜甜。
饼干搭配鱼子酱
吃鱼子酱最好的方法,也是最简单的方法:直接入口。若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下,若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。鱼子酱直接送入口中,先用牙齿将鱼卵轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。不能接受直接吃的人,薄片吐司、面包、饼干,只要不是味太冲的食物,都可用来与之搭配。
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