超级生活美食编辑导语：丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天多吃些丝瓜汤，能消暑解热。现在正是吃丝瓜的好季节，新鲜的丝瓜也陆续上市了，在多伦多各大超市都可以买到，快买点回家TRY一下吧。

丝瓜油条应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。

以前一直想做来着，不是有丝瓜没油条，就是有油条没丝瓜，今天两样东西都买齐了，再没偷懒的借口啦，哈哈哈~~~

1.无明矾大油条一根，丝瓜一根

2.丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用

3.新鲜干莲子泡清水半个小时

4.入沸水锅中煮熟，捞出备用

5.锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香

6.将丝瓜倒入

7.快速翻炒

8.煮熟的莲子也倒入锅子里

9.转大火，迅速翻炒

10.加入一小勺盐

11.加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水

12.稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。时间也不要长，因为莲子是熟的，丝瓜本身也非常易熟

13.这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀

14.一点点味精，提个鲜

15.倒入油条

16.关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可

烹饪技巧

1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。

2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。

3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦！（我也勾的不算好，还需要多多练习）

菜品特色

丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。沈从文说，瓜菜亦有格。

我觉得丝瓜的格在于性甘、温和，可入菜，可煲汤，可以“滋润肌肤，凉血解毒”，就算长的老了，丝瓜也不是废物点心。拿丝瓜瓤子来刷锅、洗碗，承载着多少老辈们的美好回忆……就算再油腻的锅碗，用丝瓜瓤子一抹，清水冲冲就会光亮如新省去了洗涤剂的污染，没有用过的人没法体会它的好。