1、蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者。
2、蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅，蒸的时候用中火或小火即可。
3、蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。
4、想让蛋羹更有营养，也可用牛奶或鸡汤等替换温水。
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多一步让蛋羹的美味升级
2012-05-02 10:30:03
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