鸭脯是熟食，现成的，大家在超市也可以买到，烟熏的或五香的，切片备用，苦瓜同样切片烫一下过凉控干水分，锅里放油，下入鸭脯稍微煎一下，让它出些鸭油，然后放四川豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜小火炒到油变红，下入苦瓜，淋料酒，下点肉汤或开水，放少许盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒粉，最后勾芡就行了，放盐的时候要把豆瓣酱和鸭脯的咸味都考虑进去。