烹饪技巧
1、酸辣汤里的料可任意选用。
2、如果买来的西红柿的确不够酸,那只好另加一点米醋提酸味。(我买的西红柿比较酸,所以就不须再添加醋了)
3、水淀粉是生粉加水调制而成。如果不知道要用多少水淀粉,可以一次多调些,根据实际情况倒水淀粉,适可而止,剩余的水淀粉可留作其它菜用。生粉多水少,水淀粉则浓厚;生粉少水多,水淀粉则稀,它的稀稠可随个人意。