【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】吃在中国，味在四川。而今，我们身处枫叶之国，在天寒地冻的多伦多，正值佳节来临之时，中国美食节金奖得主，中国特级川菜大厨，蒋介石御厨之孙–王邦明大师，应广大食客的要求，推出“新春酬宾套餐”（含中国美食节金奖获奖作品及国宴级大菜及清汤菜）。

在中国，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。

笔者作为食客亲赴川味堂，真的是大饱口福。王大师亲自下厨做出了他的拿手菜：棒棒鸡丝、橙皮兔丁、琥珀桃仁、川北凉粉、老坛泡菜、重庆万州烤鱼（石斑）、金龟拜寿（获金奖作品）、孔雀迎宾、鸿运大龙虾三吃（宫保、椒盐、包粥）、开水白菜（国宴清汤菜）、红袍玉兔、老四川枸杞牛尾汤、钟水饺等等。

其中“开水白菜”是笔者初尝，清新爽口，难以忘记。开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30 多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，开水白菜名说开水，实则是巧用清汤。“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。 “川味堂开水白菜”深得祖辈黄敬临嫡传，现登陆加拿大，实是加拿大食客的口福。

“川味堂”的国宴级大菜的魅力在于吃了忘不了，吃了还想吃；吃了有劲头，吃了有滋味。

川味堂联系方式：416-916-8383
web：www.bmwsun.com
地址：668 Silver Star Blvd ,Unit 202, Scarborough, Ont M1V5N1