【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】（超级生活网/美食记者良辰）一般人讲到美国菜，大家脑袋浮现的不外乎是汉堡啦！薯条啦！其实美国菜不只是这样，位在美国路易斯安那州新奥尔良就有不一样的好吃美式料理。

如果人们把音乐视为灵魂的话，那么对于新奥尔良人来说，美食就是他们的核心。新奥尔良美食传统融合了法国、西班牙、非洲等多元文化元素，形成了自己的特色料理：凯真（Cajun）和克里奥尔（Creole）料理。

拥有美国大鎔炉的特色Creole和Cajun料理

Creole：西班牙文，原意指出生于新世界殖民地的欧洲后裔，现在则通指法国与西班牙统治者与黑人结合的后裔。在最早这群自称Creole的欧洲后裔，有种强烈要保留自己欧洲高贵血统的心态，不愿意与当时美国人混为一谈，于是有了这样自称。反映在生活上，Creole有别于Cajun文化，强调精致且具文化的生活，在料理上除了运用胡椒之外，大量使用火腿，肉与海鲜，整体说来餐点较为精致。

Cajun：是Acadian的变音，主要是指从加拿大东部其中一省（Acadia）今日的Nova Scotia移居到美国南方的欧洲后裔。Acadian的移民起源于1754年的英法战争，鉴于英国政府下令当时的法文人口归顺英国，并放弃他们的天主教信仰，迫使Acadian不的不翻山越岭来到路易斯安那州，本以为会在这安居乐业，没想到却发现自己同样的不受欢迎，已在都市生活的Creole，并不认为这群乡下佬是自己的同胞，这又使Acadian只好远离纽奥良市区，落脚在西边未开发的沼泽地带（即所谓的bayous area）。由于移民来源的关系，Cajun料理属于家乡口味，以香辣调味料炖煮，口味浓郁，如意式香肠、大红豆与米煮成的浓汤等。