完美家宴攻略二 点睛装饰提亮菜色有些菜肴本身实在很难做出好“姿色”，那么就需要靠能起到画龙点睛作用的装饰物来帮忙了。

我们不建议像餐厅一样在菜肴旁边摆放鲜花来装饰，一来这样做比较脱离家庭氛围，失去了亲切自然地气质，二来，鲜花使用不当还有可能需要担心卫生问题，甚至引起食物中毒。

家庭中使用葱花、辣椒等食材来做装饰，即有亲切感又安全放心。

葱花

各种葱花在中餐中出镜率很高，掌握几种葱花的切法，可以瞬间让土生土长的家常菜也变得气质非常。

a1.将香葱洗净，取绿色葱叶部分，直接垂直于葱叶将其切成宽2mm的小圈状。这种葱花适合制作中式凉菜或小吃的时候使用，能让菜肴显得更加美味。

a2.取香葱葱叶，刀刃方向与葱叶呈30°角交叉，切出带有尖角的斜圈。这种葱花显得细致优美，制作炖肉等菜肴时装饰在菜肴顶部可以让菜肴精致诱人。

a3.将葱叶按扁，沿着香葱葱叶一侧纵向划开。

a4.然后刀刃与葱叶呈30°角交叉，细细地切开，可以切出像小草一样的葱花。这种葱花童趣十足，装饰任何菜肴都显得非常活泼。

a5.切好的葱花放入水中浸泡，利用食材本身吸水延展的特性使葱花弯曲，可以形成卷曲的造型，同时也能去掉生葱的刺激气味。

辣椒花

一些辣味菜肴，尤其是凉拌菜肴中可以使用辣椒作为装饰材料。

b1.新鲜的小米椒或小红辣椒斜着切成薄片，就是很好的装饰材料了，装饰在中式凉菜中可以刺激食欲。

b2.用剪刀从朝天椒顶端剪开，先剪开一个小口，以便将剪刀伸入辣椒内部操作。

b3.从顶端的小口中将剪刀刃伸入，沿着朝天椒的外皮向蒂部剪开若干开口，纤细的辣椒刀口较少，粗壮的辣椒可以剪成5瓣或6瓣。

b4.去除少量辣椒籽，保留辣椒中间的芯，将剪好的辣椒花浸泡在冷水中保持新鲜，同时也可以让辣椒花的花瓣张开，造型更美。

柠檬角

柠檬角在西式菜肴中经常出现，例如西式的鱼类菜肴，经常会有柠檬角作为伴碟食材。

很多鸡尾酒中也会用到柠檬，除了调味，也起到装饰作用。

c1.取一个柠檬，沿着1/3处入刀，纵向切开。

c2.切下来的小块柠檬切面会呈现颜色深浅不一的黄绿色，用来装饰甜品显得非常甜美。

c3.柠檬纵向对半切开后从一角开始横向切下柠檬角。

c4.切下的柠檬角呈现三角形图案，适合放入鸡尾酒或苏打饮料中。

c5.柠檬纵向对半切开，沿纵向切成小瓣。

c6.切好的柠檬角比较纤长，可以用来装饰饮料或鱼类菜肴。