不论是杯蛋糕、小香肠或是迷你汉堡，小分量的食物总是有种独特的吸引力，让人忽视高热量吞下肚。小块起司也具有相同魔力，许多美国人特别喜爱买来配沙拉、水果、啤酒，或者干脆当点心吃。
起司的大小和风味息息相关，你很难在市面上找到小块出售的硬块熟成切达起司，或带浓烈气味的蓝起司。不过，小包装的起司种类之丰富，从偏咸带刺激味到口感清爽带酸味的都可找到，尤其对于一般消费者来说，小块包装较好存放，也不必担心吃腻。以下就是几种适合带去派对的绝佳起司。

一、新鲜起司：最常见的小包装起司是山羊奶所制。这种新鲜软起司传统上是农场妇人制作给家人吃，通常捏成圆球形状包在叶内，并且依发酵时间有不同名称。

发酵时间短的柯霍丹（Crottin)接近白色，质地柔软，口感粉滑。同时由于味道较淡，通常会添加额外的滋味，例如用橄榄油或香草腌渍过。柯霍丹可在murrayscheese.com用五元价格买到。

法国佩里格出产的卡贝库弗耶(Cabecou Feuille)，意思是「小山羊」，起司上撒满有些许辛辣味的干胡椒粒，再加一点白兰地酒，包在栗子叶内，让柔滑顺口的起司具有奇妙的微甜滋味。卡贝库弗耶在delaurenti.com只卖三元。

俄勒冈州中央海岸山脉特产的烟熏起司(Up in Smoke)，是将羊奶起司捏成球，用赤杨和山胡桃木屑烟熏过，包在同样腌熏过枫叶里，撒上点波本酒，充满激起人食欲的香气，挺适合配上甜菜沙拉一块食用。烟熏起司因为是手工制作，价格并不便宜，一份在murrayscheese.com卖16元。

二、熟成起司：羊奶起司发酵时间久后，外观逐渐变化，外皮变得坚硬有嚼劲，表面带有真菌斑纹，色泽也由亮白转为淡黄，但内部依旧是柔软滑顺，同时浓郁气味残留空中久久不散。

最有名的熟成羊奶起司是夏维诺(Crottin de Chavignol)，生产地在法国罗亚河谷。起司揉捏12到24小时，拌入盐后发酵至少十天，看起来有如白煤炭，刺鼻的香气和沙拉或白葡萄酒是绝配，在murrayscheese.com售价六元。

美国佛蒙特奶油和起司公司制造的邦尼布什(Bonne Bouche)，在法文的意思就是「珍味」，表面布满​​皱纹，像沾了一层灰，你可别因此吓到，这种起司带有的柑橘香甜味和紧实口感，让人吃过一次就欲罢不能。邦尼布什在gourmetfood.com卖九元。

三、乳脂状起司：小包装的起司很少是用牛乳制作，加上对人体消化吸收和营养价值不如山羊奶起司，多数营养师都只推荐低脂口味。然而，若是你不喜欢气味太浓，乳脂状淡淡滋味的牛乳起司是更佳的选择。

法国罗纳-阿尔卑斯地区出产的圣马塞林(Saint Marcellin)，质地软棉有如放在烤箱融化的浓稠起司，吃起来带些许酸咸，但气味浓烈，通常是抹在新鲜法国面包食用。一份在delaurenti.com卖8元。

美国伊利诺州知名的起司生产商「草原水果农场」，旗下有种独特的绵羊奶起司尤布隆姆(Ewe Bloom)，制造过程中保持潮湿柔滑，发酵约三十天后外观变成像粒石头，内部却有冰淇淋般的口感，添加上香草的气味，使这种起司驰名全美。尤布隆姆在murrayscheese.com卖16元，目前非生产季节。

义大利的帕斯奇诺(Bocconcino)让羊奶起司有截然不同的面貌。这种半固态的乳色起司球味道接近莫扎瑞拉，充满水分，由于娇小可爱，以及味道偏淡，通常是拿来配上樱桃番茄当开胃，一份在delaurenti.com卖七元。