【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】（超级生活网/美食记者：周游）朋友嗜吃龙虾，一口气能数出多伦多十几处烹制龙虾的美食家。那日经他介绍，一起去往HIGH WAY 7夹BAYVIEW上的老字号峨嵋酒家，尝试了一次大名鼎鼎的峨嵋镇店之宝：“四吃龙虾”。

座上七人，叫了九磅龙虾，外加几碟小菜。一时那乌黝铮亮的大家伙就被只大托盘端到了眼前，只见双钳乱舞，虬须怒抖。饶是它鲜活生猛，也顷刻间做了盘中美食。

大约这“四吃龙虾”是每客必点，厨房因此手脚特别麻利，才一盏茶的功夫，第一大盘已经香气四溢地端了上来，数十枚精致匀停，琥珀花纹的壳碟，盛着雪白细腻的龙虾肉，配以嫩黄的姜丝，翠绿的葱条，晶莹诱人，香味四溢。

美食当前，馋虫大动，当即省去许多客气，赶紧夹上一片，送入口中。但觉肉质滑美，醇香满口，口胃大爽！服务生报上名来：第一吃，金银葱姜蒸龙虾！是以传统粤菜清蒸手法，突出龙虾的本色鲜美，以优质材料和独家手法保证其口感适度，这看似清淡的第一道菜，却让食客着实打开了胃口，堪得一赞！

食兴渐浓，第二大盘又传递了上来，报的是：第二吃，浓香干烧爆龙虾! 精选的蒜头，虾米仔，辣椒仔，和洋葱片等配料按照特定比例混合一处，爆香后再和龙虾一起锅炒，蒜头，辣椒，洋葱和其他香料的味道微微渗进龙虾肉中，口味劲道不夺其鲜，色泽艳丽不掩其嫩，龙虾口味香浓，却不掩本色。因我口味偏重，所以这也是最合我意的一道，朵颐大快，身心欢畅，饮食之乐，不外如此罢！

杯盏交错，刀箸未停，第三道龙虾亦接踵而来，一声吆喝：龙虾第三吃，奇鲜椒盐炒龙虾！碎末葱蒜及其它配料，跟香滑细腻的龙虾肉一起，被炸得香脆爽口的面皮一裹，入口着味，咸淡适度，自第二道红烧干炒的味觉高潮之后，再用椒盐味轻巧一收，令食客口感高低变化，各得其趣，实在是妥帖有心。

佳肴为伴，朋友谈兴正浓，食趣未艾，第四道千色龙虾碎肉饭正好端上桌来。至此，大名鼎鼎的“峨嵋四吃龙虾”已经全体到齐，从清淡到浓稠，从精细到豪放，各种风味口感，一只龙虾竟然全部包揽，呈现无遗。心思不可谓不巧，技艺不可谓不精啊。“峨嵋之宝，四吃龙虾”看来是名不虚传的哦。

小菜看上去也还不错，但实在肚量有限，已经被美味龙虾填得满仓满怀了。听说峨嵋的甜点也细巧精美，不由长了心眼，留下一手，呷着香茶静候……

这天赶巧，峨嵋的老板叶先生正在店内主阵。眼见得他游走大堂，不停和一干帮衬多年的熟客老友寒暄打趣，广结善缘的样子。听闻我们初次来捧场，立即热情地上前招呼。正赶上甜点上桌，叶老板童心大发，突然使出一套“峨嵋看家拳法”，只见他双臂齐挥，挪移摆首之间，口中不停念到：“峨嵋甜点都是宝，您看好了！第一宝，清香晶莹芒果糍；第二宝，补血养颜红豆沙；第三宝，桂花暖胃汤圆羹…… 一口气竟将桌上菜肴点心历数历夸了一遍，尽不带一个磕绊，引得满堂食客欢呼叫好。朋友还打趣地问：“老板姓叶，莫非是传说中的咏春叶问传人？”

看来，叶老板挥拳报菜名，也是峨嵋老字号的镇店一绝啊，就不知您到时候有没有这眼福了。我倒是想，这店子开了几十年，生意人兢兢业业地守着自己一份家业，勤劳仔细且不必说，单是这一股子经久不灭的热情和责任，也是值得称道的。港人敬业，倒真是一年一年，一辈一辈打造出来的口碑。