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导语：辣子鸡，是一道非常经典的鲁菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
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辣子鸡作为一道鲁菜，成菜后色泽棕红油亮，麻辣鲜香。但因各地的不同制作方法，其口味也有不同的特色。今天阿飞给大家分享的，是一个辣子鸡的经典做法。详细讲解过程，教你鸡丁外酥里嫩又入味的技巧。
【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：淀粉、大葱、大蒜、生姜、花生米、花椒、干辣椒、芝麻
调料：食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、辣椒酱、辣椒油、香辣酱、白糖、孜然粉、花椒油
【步骤一】：
这次我们选用的主料，是半只三黄鸡。先把鸡屁股去除，把鸡肉剁成1厘米左右的小块，剁的越小烹饪的时候越入味。剁好之后，放入清水中把上面的血水洗干净。加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、胡椒粉2克，再放入一勺辣妹子辣椒酱用手抓匀，给鸡块码味。
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