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　　今天（3月21日）

　　螺蛳粉增臭剂引发全网热议

　　一度登上微博热搜

　　网友担心：螺蛳粉也要塌房吗？

　　此前，成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员发现该店的容器均许久未清洗。“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”工作人员说。此外，工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被熏出“痛苦面具”。目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查。

　　目前，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。不少螺蛳粉爱好者表示“塌房了，无法接受。”也有网友表示不解，“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”还有来自广西的网友称，“就说广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”

　　▲来源：社交媒体截图

　　多家螺蛳粉品牌客服回应

　　电商平台上也有多个商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等产品，有卖家在产品介绍中称“螺蛳粉巨臭螺肉膏，每碗成本低至0.1元”，两斤罐装的螺肉膏售价23.8元，平台数据显示产品已售9000 。

　　该店铺客服表示，产品家用商用都可以，一斤汤底放5克即可，可以使汤底螺味更浓。被问及产品是否使用大量添加剂时，客服表示均是“在三证的正规厂家生产的，符合食品安全，全国都有商用客户。”“配料成分都是符合国家标准的”。

　　多家螺蛳粉品牌客服做出回应

　　那么，市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂呢？

　　好欢螺官方旗舰店客服回应称：好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道，亲可以看一下咱们商品的配料表，以及我们的食品检验报告。

　　臭宝旗舰店客服回应称：产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的。

　　李子柒旗舰店客服回应称：产品肯定都是正品，工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的，并且产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的， 这个可以放心。

　　螺霸王食品旗舰店客服回应称：没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合要求的 。

　　螺蛳粉的的独特味道从哪来

　　我们吃到的螺蛳粉实际上是指用螺蛳熬的汤来煮制的米粉。一锅绝妙的螺蛳粉汤，是由螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料共同熬制而成的。螺蛳粉配料众多，比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等，唯独酸笋，是螺蛳粉的灵魂。

　　酸笋经过发酵制得，在这个过程中产生了多种挥发性物质，给螺蛳粉带来了区别于其他米粉的独特味道——其特殊的“香臭”，不但丰富了螺蛳粉的口感层次，还缓解了辣味，令人食欲大开。