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法国一家餐馆传出惊人公共卫生事件，一共造成10多名来自加拿大、英国、爱尔兰等国的游客，在食用后生病送医；一名32岁女子因此丧命，法国卫生部彻查后发现，感染源头来自法国波尔多（Bordeaux）一家餐酒馆，他们提供的沙丁鱼餐点内，被验出含有肉毒杆菌，而感染的零号病人是一名多伦多女子，她正在从濒临死亡的边缘奋力挣扎。

在酒吧吃了几罐油浸沙丁鱼后，这位瘫痪的女子面临着漫长的康复过程。

9 月 9 日，33岁的朱比利·普里达姆 (Jubilee Pridham) 和另外两名加拿大人在波尔多的Tchin Tchin Wine Bar享用了一顿早晚餐，现在她已经瘫痪、失明，只能靠机械呼吸机呼吸。

那是一个星期五，三位热情的侍酒师计划已久的法国之旅的第一天：普里达姆、她的朋友40岁的加比·沙蒂埃 (Gabby Chartier) 和沙蒂埃70岁的母亲，此行主要是为了享受法国著名的葡萄酒和美食。

当天，三人从巴黎乘火车抵达波尔多，将行李寄存在Airbnb 的出租屋，然后前往酒吧，该酒吧获得了很多好评，并被一个专门推荐天然葡萄酒酒吧的应用程序的推荐。

“它夸口说所有东西都是自己酿造的，而这正是我们想要的，”沙蒂埃说。“我们想要一瓶非常好的葡萄酒。我们点了2006年份的赛美蓉。

普里达姆和沙蒂埃在多伦多Piano Piano 餐厅工作。他们将葡萄酒与小吃和小盘搭配——其中包括沙丁鱼。他们期望鱼具有独特的味道或风味特征，并不怀疑有什么问题。

“我们是实验性饮食者……但我们始终相信它做得正确。”

回到多伦多的家中，普里达姆的伴侣洛厄尔·索斯托米 (Lowell Sostomi) 在饭后接到了电话。

“当时她说刚吃了一道非常臭的沙丁鱼菜，然后第二天早上她就进了急诊室，”他说。

GoFundMe 图

普里德汉姆那天早上醒来时出现了复视，她将其归因于时差反应。那天午餐结束时，普里德姆的视力已经出现问题。

她的健康状况迅速恶化。当几人寻找药房时，普里德汉姆的呼吸变得困难，她浑身颤抖，开始行走困难。他们赶到一家无需预约的诊所，普里德姆被转移到医院。

当时没有人意识到这一点，但普里德姆是零号病人——第一个出现在波尔多医院急诊室的人，到当晚 9 点 30 分时，她出现了全身瘫痪的症状，并被送进了重症监护室。

沙蒂埃说，法国医生最初怀疑是吉兰-巴利综合症，肉毒杆菌感染的可能性很小。吉兰-巴利综合征会导致免疫系统攻击人体的神经系统，导致肌肉衰竭和瘫痪。

查蒂埃守在她朋友的床边。但到了周日晚上，她自己的母亲出现了视力问题。沙蒂尔也出现呼吸困难。

第二天早上，也就是星期一，查蒂埃和她的母亲一起前往医院，她确信她和普里德汉姆有同样的健康问题，不管是什么问题。

“这时候医生确定是肉毒杆菌中毒，’”查蒂尔说，她的母亲在开始呼吸困难时也入院并接受插管。

法国公共卫生官员随后发布公告，提醒全国各地的医生注意潜在的公共卫生危机。

“从那时起，他们开始把所有的病人联系起来。” 从9月4日至10日，将近一星期时间内，都曾经有人通报吃完后身体不适。

据法国卫生当局称，共有15例肉毒杆菌感染病例，其中10例需要住院治疗。其他受害者来自美国、爱尔兰、英国、西班牙和德国。

32 岁的玛丽·格里皮奥蒂 (Marie Grypioti) 是一位新婚的希腊公民，她与爱尔兰丈夫在城里，9 月 12 日因瘫痪引起的窒息去世。

该案件引发了对餐馆老板过失杀人罪的刑事调查，并向警方提出了针对波尔多和巴黎医院的投诉。

据《爱尔兰独立报》报道，两家医院的医生均因未能识别肉毒杆菌中毒症状并对格里皮奥蒂采用救命抗毒素。她的丈夫正在巴黎一家医院的重症监护室接受治疗。

普利达姆、沙蒂埃和她的母亲很幸运，抗毒素是从马赛空运来的。

普利达姆到达医院72小时后接受了注射。这可能救了她的命，但她面临着艰难的康复过程。她的家人发起GoFundMe 活动想筹集 40,000元。

法国公共卫生部门在 9 月 15 日的一份声明中表示，调查人员追踪到感染源头是 9 月 4 日至 10 日期间，该餐厅供应的用油腌制的自制沙丁鱼罐。

“国家传染病参考中心在许多此类病例中证实了 B 型肉毒杆菌中毒，并且在相关食品中发现了细菌。”

A 型和 B 型肉毒杆菌中毒是引起人类疾病的最常见的有毒细菌形式。这种情况可能是由于食用了细菌孢子在其中存活和生长的加工不当的食品而发生的。据世界卫生组织称，感染也可能通过割伤和吸入而发生。

“我承认我有一堆沙丁鱼经过消毒，当我打开它们时，我不得不扔掉其中一些，因为它们有很浓的气味，”酒吧老板告诉当地报纸《Sud Ouest》。

一名妇女告诉法国 TF1，她的丈夫在酒吧点了沙丁鱼。

“我这辈子从来没有闻过这样的气味。我拒绝碰它们，结果我丈夫因为气味而把它们吐了出来。”

这对夫妇的一个朋友吃了几条沙丁鱼，然后把它们送回厨房，说它们不能吃。该女子说，该人后来因肉毒杆菌感染而住院治疗。

餐厅老板的律师斯特凡·吉塔德 (Stéphane Guitard) 表示，老板感到“失败”，但一直在与警方和公共卫生部门合作，寻找其他可能吃过这条鱼的人。

但他告诉法国媒体，用于对果酱罐进行消毒的高压锅的说明得到了遵循，罐子和塑料密封件是新的，酒吧的烹饪设施是干净的。

沙蒂埃说，这并不能免除他的责任。

她在多伦多的家中接受电话采访时说：“他的良心上会一生感到愧疚……我们作为将信仰托付给他的顾客，我们是他的责任。”她正在多伦多的家中从感染中恢复过来。。

普里德姆的病情正在改善，但进展缓慢得令人痛苦。不知道需要多长时间。可能需要几周或几个月。

肉毒杆菌中毒并不会人传人，通过饮食被肉毒杆菌影响，是最常见的方式，食物内含有以孢子型式存在，并会释放毒素的菌种，当进入人体之后，就开始对神经系统产生影响。常见症状包含视力模糊、肌肉无力、吞咽与说话困难等，临床也有少部份患者症状恶化而致死。