【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】
提到元宵节的民俗活动,就避不开放烟花、猜灯谜、赏花灯、舞狮子……
不过在这些习俗中,对大多人来说吃元宵、吃汤圆才是必不可少的。
第
1
点
—The first—
元宵、汤圆的前世今生
你知道元宵节的来历吗?
元宵节最初的名字其实叫做“上元节”。
早在几千年前,正月十五就被确定为重大节日。
由于上元节的多数节庆活动都在夜晚举行,所以在唐代渐渐有了“元宵”的称呼,意思就是上元节的夜晚。
到了宋代上,元节逐渐流行一种新奇食品——“浮元子”。
因为圆滚滚的造型有着“团圆”“圆满”“福气”的寓意,人们在上元节这一天都会吃上几个,希望这一年都能顺顺利利。
就这么吃了上千年,“浮元子”由于南北差异,又演变成了不同的东西——元宵和汤圆。
但这又衍生出一个问题:元宵和汤圆到底有什么不一样?
第
2
点
—The Second—
元宵/汤圆4点大不同
1
做法
元宵是“滚”出来的:
把馅料团成块状或球状,蘸水之后放在干糯米粉中滚动,反复十几遍之后,让馅料沉醉在糯米粉的海洋中,不能自拔,乐不思蜀!
最后一颗颗元宵就大功告成了。
汤圆是“包”出来的:
动图来自SOOGIF
把糯米粉加水和成面团,取一小团,捏成圆片。
然后放一点馅,用圆片把馅封死,然后搓成一个小球。
汤圆就这么弄好了!
2
馅料
图源网络,侵删
元宵——专一
一般选用芝麻、花生或豆沙等传统馅料,没有那些“花儿呼哨”的东西。
汤圆——花心
“推陈出新”还是要看南方人。
什么水果味的、鲜花的都不用说了,连肉馅的汤圆都没有放过。
四川彭水的“心肺汤圆”,包的就是猪心、猪肺和猪肉。
3
储存
元宵:现做现吃
元宵无法长时间保存,冷冻之后表面会出现裂缝,所以推荐现做现吃。
汤圆:长期储存不怕坏
做好了的汤圆,往冷冻室一放,就能吃很久。
所以但凡能在超市买到的“浮元子”,不用想,只能是汤圆。
4
烹饪
● 炸元宵
元宵表面是生糯米粉,难免会有掉粉的情况,下水之话元宵汤多是糊糊的。
所以元宵更适合的吃法是油炸。
外皮酥脆,一口爆“浆”,好吃得不得了。
● 煮汤圆
汤圆是包的,里面的空间难免有空气。
如果有油炸汤圆,温度升高过快,气体体积就会迅速膨胀……
这时会怎么样呢?
当然是爆炸啊!
为了安全,汤圆还是煮了好,汤底澄澈,汤圆软糯,吃着不香吗?
当然如果实在想试试油炸。
建议煮熟后,在汤圆上扎孔再炸,这样才安全。
第
3
点
—The Third—
元宵/汤圆怎么吃?
1
趁热吃好消化
元宵/汤圆的主要原料是糯米,加热了以后,淀粉就会膨胀成糊状,更容易消化。
但是,当元宵/汤圆放凉了糯米淀粉质地就会变硬,淀粉结构返生,从而变得不好消化。
所以元宵/汤圆都要趁热吃。
2
这些人要少吃
急性胃肠炎、胰腺炎患者消化液分泌不足,急性期应禁食,恢复期也要少吃元宵/汤圆类食物。
元宵/汤圆属于高糖、高脂肪的食物,热量高,肥胖、糖尿病、高血脂患者应少吃。
了解了这些,正月十五这碗元宵/汤圆大家放心吃。