吃货注意!餐馆重开后,加价最狠的葡萄酒是哪款?答案全是套路
2021-07-06 22:08:27
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【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】

(超级生活/丁其)随着餐馆重开,食货们开始谨慎地重新踏入餐厅,数百万加拿大人很快将面临一个熟悉的大流行之前的问题,即订购一瓶葡萄酒。除了口味偏好和食物搭配问题之外,影响决定的最大因素之一往往是价格,到底哪瓶葡萄酒在大流行后加价最狠呢?



根据CBC新闻报道,英国萨塞克斯大学(University of Sussex)研究人员调查了伦敦249家在网上发布酒单的餐厅。总的来说,接受检查的餐厅有 6,335 瓶不同款式的葡萄酒在网上列出,研究人员能够对照这些相同葡萄酒的零售价。


对比价格后,研究人员感到惊讶地发现,餐厅葡萄酒的平均价格比零售价高出约 300%。虽然加价幅度因餐厅和葡萄酒的类型而有所不同,但数字存在一些广泛的相同趋势。


一个广为流传的都市传奇说,餐厅酒单上最受欢迎的酒往往是第二便宜的酒,因为大多数人喜欢买便宜的酒,但又不想买最便宜的。


该报告的合著者、萨塞克斯大学经济学副教授维克拉姆·帕坦 (Vikram Pathan) 说:“这是基于人们不喜欢在餐厅时让人看起来很cheap的想法。”


帕坦教授接受CBC新闻采访时说:“你不想点最便宜的,因为你的用餐伙伴或服务员盯着你看……所以你仔细研究酒单——然后无论如何都去点第二便宜的那款。”


按照这个逻辑,因此阴谋论的吃货会认为,餐馆老板会调整他们的酒单,以便将入货最便宜的葡萄酒将定价为第二最便宜,以使到他们的利润最大化。


难道第二便宜的酒真的是最差的吗?


帕坦教授说:“经营餐馆的老板也知道这一点,他们实际上可以将入货第二最便宜的酒加价最高,剥去利用入货最便宜的这种污名。”


但根据调查人员的研究,这个理论站不住脚。


菜单上第二便宜的葡萄酒实际上物有所值,比最便宜的酒高出仅仅25%左右。


不过,帕坦教授说:“公平地说,如果你在餐厅里买瓶葡萄酒,你就会被骗。但问题是,第二便宜的酒特别糟糕吗?不,不是特别糟糕。”


到底哪款葡萄酒加价最狠呢?


数据显示,从绝对值来看,最昂贵的一瓶酒的加价数字显然很高,但按百分比计算,高端葡萄酒实际上通常比便宜的产品更有价值。


对于节俭的美食家来说,更好的消息是,最便宜的葡萄酒实际上往往是最有价值的。



研究人员发现,葡萄酒的加价往往在酒单的中间达到顶峰,而价格表底部和顶部的葡萄酒通常提供最好的价值。



帕坦解释说:“实际上,最便宜的酒实际上加价最少,然后第二便宜的酒。第三最便宜价格更多。在中间价值加价达到顶峰,然后越贵,加价开始再次下降。”。


按照帕坦这个说法,英国葡萄酒加价其实是呈现正态分布。



加拿大呢?


多伦多餐馆老板苏珊娜·巴尔 (Suzanne Barr) 在世界各地经营着多家餐馆,其中不止一家在加拿大。


其中安省就酒类销售是被政府所垄断,安省通过LCBO管理酒类饮品。


巴尔说,大多数餐馆老板制作酒单的方式与制作菜单的方式相同,以确保它遵循一个主题并与场所的整体氛围相协调。


但餐馆老板显然意识到有些酒比其他酒更赚钱。


巴尔说,随着餐厅用餐的回归,她认为顾客将比在 COVID 19 大流行之前更加挥霍,并在长时间在家吃饭后,购买昂贵的酒类来犒劳自己。


多伦多的餐馆才刚刚重开户外露台模式,到底什么类别的就才会加价最狠呢?只有时间会告诉我们,加拿大许多地区一年多来,吃货们回到餐厅做什么,但帕坦教授研究为数百万即将冒险尝试的食客提供了一些有用的建议。


帕坦教授说到:“我有一个经验法则:如果你出钱,你认为最便宜的可以喝,那就去买最便宜的。”


但鉴于高端葡萄酒的加价百分比通常低于廉价葡萄酒。帕坦教授说道:“如果有一种你真正喜欢的葡萄酒并且你了解你的葡萄酒,那就去买吧。


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