【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】有人将德国的饮食文化概括为：

土豆是躯体，啤酒是精神，

厚实的黑面包则代表了德国人的灵魂。

讨论到德国美食，大家往往会想到种类繁多的香肠、风味独特的啤酒。其实，德国人不但“大口吃肉、大杯喝酒”，一日三餐必不可少的还有各种各样的面包。有数据显示，在德国人均每年要吃掉40公斤的面包。

德国：世界上最会吃面包的国家 

面包，

是德国饮食文化的精髓所在。

# 发展历史

德国面包的发展历史已经超过800年，许多面包品种已传承数百年，甚至还有不少发源于圣经的种类，极具历史价值。由德国面包协会登记在册的面包种类多达3000种，比如粗粮面包、小面包、向日葵面包、巧克力面包、纽花面包、足球面包……据估计实际售卖的品种还要更多，几乎每个城镇、村落都拥有其独特的面包。

德国的土壤与气候条件，与南部的法国、意大利等国不同，较不容易种植小麦。因此，德国除了种植小麦外，也种植裸麦、斯佩耳特小麦、大麦、燕麦、荞麦等各种谷物。面包原料的多样化，也推动面包品种的五花八门。

 

# 面包称谓

因为面包的种类多、在语言上也有地域性，德国面包就衍生出了很多不同的叫法。比如新鲜面包卷在德国北部叫Brötchen，在巴伐利亚叫Semmel，在南部和其他地方又叫Wecken；黄油面包在莱茵地区叫Bütterken，在萨克森它叫做Bemme，在柏林则叫做Stulle。

 

# 面包种类

德国的面包基本可以分为这三大类：小麦面包、黑麦面包、混合面包。

1、小麦面包

小麦面包其外表金黄，内部白嫩，口感柔和绵密，比较容易被大众接受，但很容易变干，建议趁新鲜食用。

 

2、黑麦面包

传说中的黑面包就属于这个家族，口感较粗重又微酸，是德国人的最爱。黑麦面包一般都带有较粗的谷粒，比如黑麦全麦面包、黑麦土司面包等。

 

3、混合面包

混合面包小麦或黑麦的占比就没那么夸张，小麦混合面包含51-89%的小麦，黑麦混合面包含51-89%的黑麦。面包的口感和硬度适中，不过小麦比例多些就软些，少些就会硬。

 

# 世界遗产&面包博物馆

2014年12月，联合国教科文组织将德国面包文化列入世界非物质文化遗产名录。据悉，对此贡献最大的当属德国萨克森-安哈尔特州（Sachsen-Anhalt）的面包师们。成功申遗后，他们制作的面包以配方独特和种类丰富而逐渐被人们熟知。

德国南部“爱因斯坦的故乡”乌尔姆，还有一家面包文化博物馆。它也是世界上第一家面包博物馆，1955年由企业家维利·艾泽伦发起创建。博物馆拥有1.4万件展品，直观地向游客们介绍面包的历史、对人类的重要性以及它的生产制作过程。