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夏天有很多人经常出去吃烧烤，有些人总感觉比我们自己做的好吃，其实这个原因主要是酱料的问题，今天我们来教你一个蒜蓉辣酱的做法，你照着这个方法做，做出来的蒜蓉辣酱比烧烤店的都还要好吃，而且更健康卫生。好了，来看看我们是怎么做的吧。

做好的蒜蓉辣酱

【主材】美人椒，大蒜

【辅材】生姜，花生油，白糖，盐，生抽，白醋，白酒，蚝油

首先准备两斤美人椒，这种辣椒口感微辣，味道很香，如果喜欢吃辣一点的，可以加点小米椒。

美人椒

然后清洗两遍，清洗干净，再控干水分。然后把辣椒蒂一个一个去掉，再晾干水分，水分一定要晾干，要不然容易坏。接下来准备一斤大蒜， 再把大蒜的根部切去，然后把大蒜瓣一个一个掰开。再把它放入绞肉机里，然后盖上盖子，把大蒜皮打掉（也可以用手一个一个剥，把皮剥掉）。

绞完以后的大蒜瓣

打好以后，把蒜皮取出来，再把大蒜整理一下，再倒回绞肉机里，加入姜片， 然后盖上，绞成粗一点的蒜末。绞好以后倒入盘中备用。

绞好的蒜末

再把辣椒也放到绞肉机里，辣椒如果一次放不下的话，需要分两次绞，绞成粗一点的辣椒末，全部都搅好放一旁备用。

绞好的辣椒末

锅中加入 300克花生油， 油温烧至 五成热，然后转小火把蒜末和辣椒末加进来，小火翻炒两到三分钟，去除大蒜的腥味。然后再加100克白糖，100克盐，50克生抽，50克白醋，50克白酒，50克蚝油，然后转小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅底。煮至酱汁变粘稠就可以了，再加入100克炒熟的芝麻，然后小火翻炒均匀 。

做好的蒜蓉辣酱

稍微放凉之后再把它装入无水无油的瓶子里。这个方法做出来的蒜蓉辣酱咸度和辣度都刚刚好。加入了熟芝麻味道更加的香浓。可以用它来拌面或者就米饭、炖肉都非常的好吃。然后盖上，放冰箱里冷藏三个月也没有问题。

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