金针菇的做法有很多，比如说和鸡蛋的简单的炒一下，味道就很不错。金针菇的好处也是很多的，这种食物是一种菌类食物，含有大量的维生素以及氨基酸。金针菇的禁忌是什么?如果想要了解的话，下面会有详细的介绍。

金针菇的好处

1、金针菇有助于预防便秘

由于金针菇中含有丰富的膳食纤维，因此对于预防和缓解便秘有很好的效果。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助宿便排出，有利于体内毒素的减少。很多人现在都会存在细粮以及蔬果吃得太少的问题，建议常吃一些金针菇来改善便秘。

2、金针菇有助于减轻体重

我们知道金针菇是一种热量非常低的蔬菜，其实多数的蔬菜都是这样的，在减肥的时候常吃它，对于我们的好处是很大的。金针菇中含有丰富的膳食纤维，能帮助增加饱腹感。吃了它就不会总是感觉到饿，想要吃别的东西了。

3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

金针菇含有不少的蛋白质以及矿物质，维生素的含量也不少，这些成分能为我们的身体加油，达到对抗疲劳的效果。金针菇中还含有糖蛋白，能帮助抗菌消炎。因此，如果总是感觉到体力不够用，身体很批量的话，可以常吃它。

4、金针菇有助于益智健脑

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

5、金针菇有助于对抗癌症

金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

6、金针菇有助于养肝

金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

金针菇的做法

金针菇拌黄瓜

这道菜的做法十分的简单，只要把干的金针菇用热水抄一下后过凉，黄瓜切丝之后放香油，盐、醋、蒜之后调匀即可，省时又省力。

金针菇肉丝汤，原料，金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。

1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

2、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉 、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒 粉，滴少许香油即成。 注意，金针菇不易分开，得把它切成两段才能完全松散开来。

双鲜拌金针菇，用料，罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

首先我们先将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油 拌匀，装盘，这样子就完成了。成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

金针菇炒蛋，鸡蛋，金针菇，调料，盐，鸡精小葱植物油

首先鸡蛋打散，然后把金针菇切碎，倒入打散的鸡蛋中放入。鸡蛋里 加入盐，鸡精 放入葱花，打散打均匀 锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中 要不停的翻炒。以免结底 成为固体时候就可以食用了。

金针菇黄瓜鱼片汤

1、超市卖的现成鱼片1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、 料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转3-4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净， 黄瓜切片。

2、鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝， 水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴 调味。

金针菇的禁忌

第一、 脾虚的人不要多吃

这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

第二、 变质金针菇不能吃

不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。

第三、 没熟的金针菇不要吃

这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。

第四、 搭配禁忌

金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。

结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，对于它的了解是不是又更多了呢？金针菇其实烹饪起来非常的方便，不需要太多的加工步骤，简单的冲洗干净就可以做菜了。常吃金针菇对于身体非常好，爱吃的朋友们可以常吃它哦。

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来源： 嘴上的健康