【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们把鸡块下锅炸一下。锅内烧油，油温五成热时，把鸡肉一块一块放入锅中。开中火先炸2分钟，炸出鸡块中的水汽，期间要经常用勺子推动，把粘在一起的鸡块打散。等鸡块炸香定型以后转为中大火，继续炸30秒钟，把鸡块炸焦酥、炸成金黄色时倒出控油。
