鸡蛋（egg），为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

 

食用鸡蛋的五大误区

1 空腹鸡蛋

很多人为了减肥，又或许是为了赶时间，常常早餐就吃一个鸡蛋了事。然而这种方法却是走进了一个误区，俗话说：“空腹鸡蛋等于白吃。”因为鸡蛋中含有大量人体所需的蛋白质，如果空腹的话，这些营养物质在进入人体后首先会被当做热能吸收掉，而鸡蛋的蛋白质却没有来得及被吸收就没有了。所以我建议大家在吃鸡蛋前先吃一点面包或是馒头之类的食物，这样才能充分留住鸡蛋的营养。

2 鸡蛋食用过量

鸡蛋中含有大量胆固醇，过量食用会使体内胆固醇含量过高，加大动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生，这样可是非常危险的。所以有这方面慢性疾病的人群一定要适量食用。正常人也建议一天吃一个鸡蛋，一个鸡蛋足够人体一天蛋白质所需。

3 煎鸡蛋

鸡蛋中的蛋白质，在高油温的煎炸下转化成低分子氨基酸，营养成分被严重破坏。如果长期食用还会严重影响人的身体健康。

4 剩鸡蛋

有一句话：“很多的疾病都是节约出来的！”食物在制作出两小时以后都会滋生细菌，无论你是在冰箱还是暴露在外，都可以被称作剩菜剩饭，鸡蛋也不例外哦，所以鸡蛋还是要吃新鲜的。

5 吃生鸡蛋

我记得小时候领居家孩子经常在伙伴们面前以吃生鸡蛋来炫耀自己。现在也有很多人喜欢吃生鸡蛋的那种顺滑的口感，这种食用方法确是非常错误的。鸡蛋中含有丰富的营养，但同时也含有一些细菌，这些细菌在进入人体后会造成人体肠胃不适，严重还会引起腹泻等症状。