作为优质蛋白质的来源之一，大豆是我国重要的油料作物和高蛋白粮食作物，富含膳食纤维、植物蛋白、大豆异黄酮等多种天然功能活性成分。豆腐是由大豆加工制作而成，质地有弹性，入口轻嚼即化，口感细腻，是老少皆宜的桌上佳肴。豆腐升糖指数较低，是糖尿病患者可以放心食用的食物之一。

 

糖尿病吃豆腐有什么好处？

1.辅助降糖

近年有研究发现，大豆异黄酮和多肽有一定的降糖作用，而豆腐中同时含有这两种物质，所以可能也是豆腐升糖指数较低的原因之一。糖尿病患者吃豆腐，不仅不会显著升高血糖，还能增加一定的饱腹感，减少其他食物的摄入，对于饮食控制能力差和肥胖的糖尿病患者来说，使血糖更容易控制。

2.补充蛋白

豆腐中含有丰富的植物蛋白，是不可多得的蛋白补充剂，但注意糖尿病肾病患者则需要限制食用。

3.补钙

豆腐中同样含有钙、磷、镁等电解质，是中老年糖尿病患者的补钙佳品，可以在一定程度上预防骨质疏松。

 

豆腐搭配哪三种食物，血糖会更稳？

豆腐作为在家常菜中常出现的食物，可以搭配食物也有很多，合理的搭配要求应该是既美味又不会使血糖显著升高，所以可以考虑搭配以下几种食物：

1.蔬菜

蔬菜是最常与豆腐搭配的食物，如西红柿、芥菜等，可以做成西红柿炒豆腐，芥菜豆腐汤等菜肴，西红柿和绿叶蔬菜不仅升糖指数低，而且还能补充丰富的维生素和纤维素，可以使糖尿病患者血糖更平稳，并且能改善部分糖尿病患者便秘等症状。

2.粗粮

粗粮可以提供一定的碳水化合物，但与米饭等精制淀粉类相比升高血糖并不显著，搭配豆腐食用可以进一步增加饱腹感，更适合饮食控制较差和肥胖的糖尿病患者，使血糖平稳。

3.肉类

糖尿病患者食用肉类应以精瘦的肉或鱼肉为主，豆腐搭配肉类可以做出不少美味佳肴，如鲫鱼豆腐汤、肉末炒豆腐、酿豆腐等，肉类可补充蛋白质和脂肪，也是糖尿病患者必不可少的营养素。

 

结语

最后，需要特别提醒的是，无论豆腐搭配什么食物，都应该注意控制食量，再美味的菜肴糖尿病患者都不能贪嘴，否则会引来适得其反的作用。同时，除了注意均衡控制饮食，还需注意适当锻炼，控制体重，规范使用降糖药，定期复查，只有多管齐下，才能更好控制血糖平稳。