营养师均会推荐多吃鱼，但我是否要考虑鱼肉中的毒素，如汞和多氯联苯？

答：鱼肉是优质蛋白来源，但是如同其他很多食物一样，鱼也可能有污染。两种主要的与鱼相关的污染物是甲基汞和多氯联苯。即使多氯联苯自20世纪70年代开始被禁止使用，但它们仍然存在于环境中。甲基汞和多氯联苯以它们自己的方式进入食物链，从细菌到浮游生物到小鱼最后到大鱼。与PCBs引起激素紊乱不同，与肿瘤相关的甲基汞是一种神经毒素。

因此可以选择食物链低端的食物以及合适的烹调方式来降低接触这些污染物的风险。将你所食用的食肉鱼（鲨鱼、剑鱼、新鲜的或冷冻的金枪鱼、枪鱼等）的量限制在每周150克。购买金枪鱼罐头时，尽量避免选择白金枪鱼，而是选择红金枪鱼。烹煮方式选择煮、烤、水煮等，不要炸。去除内脏、皮和可见的脂肪。