其实，食物的甜味并不代表升高血糖的能量。就像不甜的白米饭比甜的西瓜有更强的升血糖能力一样，升血糖能量的大小应该看糖分的组成。
从美国农业部的数据上来看：甜玉米含有总碳水化合物18.7g，其中膳食纤维2g，小分子糖6.26g，其余的主要是直链淀粉。
而糯玉米的总碳水化合物量为19.02g，其中膳食纤维2.7g，小分子糖3.22g，剩下的主要是支链淀粉。
