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蚝油是日常烹饪中经常用的调味料，但和酱油、豆酱、醋等有着几千年历史的传统调味料不同，蚝油是一个相当的“年轻”调味料，普及的也最晚，起码在我小时候，家里还是没有用上这种调味料的。
据说蚝油的发明也是一个意外，1888年广东珠海有个小作坊，作坊的主人叫李锦裳，也就是现在大名鼎鼎的调味品集团李锦记创始人，他开了一间小茶寮，并在小茶寮煮蚝出售，有一次煮生蚝忘记了，过了很长时间才想起来，慌忙跑回去看，发现锅底沉了一层棕褐色、浓香扑鼻的糊状液体，小心的品尝了一下，顿时感觉鲜香无比，这么一个“无心插柳”，一种新的调味品-蚝油就诞生了，李锦裳也是非常有商业头脑，当年就成立了李锦记蚝油庄，专门出售蚝油，经历百年，做成了现在的规模。
