黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽差别原来这么大！要想补对营养，该这么选
2020-02-29 06:12:19
来源：BTV养生堂
醋溜豆芽
食材：豆芽、小葱、干辣椒
做法：豆芽洗净控水，小葱一部分切成葱段，另一部分切成葱末，干辣椒洗净。
锅中放油，下葱末、辣椒爆香后放入豆芽菜，略微翻炒后就先倒醋，以减少维生素C的流失。待基本熟透后加适量白糖、生抽、盐，然后下葱段翻炒均匀后即可出锅。
炒三芽
食材：黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽
做法：黄豆芽先焯一次水，约二三十秒即可；海蜇泡发后切丝，放入70℃左右的水里焯烫。
锅中放油，加黄豆芽、黑豆芽煸炒，快熟时再放绿豆芽，依个人口味加白糖、食盐、醋、酱油等调味料调味，最后下海蜇，翻炒均匀后出锅。
如何在家发豆芽？
以黄豆芽为例。先将黄豆放在水中泡发一夜，待其全部胀起，去除其中有黑点的，放入一个敞口的容器中。
往容器内加清水，没过全部黄豆，然后在上面盖一块湿毛巾，之后每天换一次水。待豆芽长到3~5厘米左右时，营养最佳。
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